[發明專利]一種黑麥芽的生產工藝無效
| 申請號： | 201310300286.0 | 申請日： | 2013-07-18 |
| 公開（公告）號： | CN103351964A | 公開（公告）日： | 2013-10-16 |
| 發明（設計）人： | 張娜;朱春紅;黃家英;李發然;王磊;傅建波 | 申請（專利權）人： | 山東中德設備有限公司 |
| 主分類號： | C12C1/18 | 分類號： | C12C1/18 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250101 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 麥芽 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種黑麥芽的生產工藝，其特征是：對麥芽進行浸泡、控水瀝干、控溫炒制，達到溫度等條件后，生產出著色力強、有效成分浸出率高的黑麥芽。
2.根據權利要求1所述的黑麥芽的生產工藝，其特征在于，包括麥芽浸泡、瀝干、炒制、攤晾等以下步驟：
（1）淡色麥芽的準備；
（2）淡色麥芽置于容器內加水浸泡，根據季節不同，浸泡時間不同，冬春季氣溫較低時浸泡8～10?小時，夏秋季氣溫較高時間浸泡6～8小時，使得麥芽水分含量達到38～43%，然后將麥芽取出，置于篩板平臺上控水瀝干，待麥芽不滴水時，即可將麥芽置于轉鼓炒貨機進行炒制；
（3）麥芽置于轉鼓炒貨機進行炒制，同時控制溫度，在50℃，保持30～45分鐘；
（4）然后緩慢升溫至85～95℃，保持100～120分鐘；期間有水蒸氣逸出；
（5）然后再逐漸升溫至120～125℃，保持60～80分鐘；期間水蒸氣大量逸出；
（6）然后緩慢升溫至135～140℃，至有黃煙冒出，保持1～5分鐘，即可出料，整個炒制過程，包括升溫使用的時間，約6個小時；
（7）出料后，將麥芽攤晾，溫度降至常溫后，即可裝包儲存，得到成品的黑麥芽。
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