[發明專利]一種快速檢測實倉儲糧中活動性霉菌類群的方法

有效

• 申請號: 201310297041.7
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103336099A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 蔡靜平;屈建航;張帥兵;黃淑霞
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: G01N33/00
• 分類號: G01N33/00
• 代理公司: 鄭州中民專利代理有限公司 41110
• 代理人: 郭中民

技術領域

?本發明屬于糧食儲藏安全監測的技術領域，具體說是涉及一種快速檢測實倉儲糧中活動性霉菌類群的方法。該方法根據霉菌活動影響糧堆二氧化碳濃度變化的規律，快速判斷糧堆中正在進行生長活動的霉菌的類群，為糧食倉儲安全性的判斷提供依據。

背景技術

儲糧霉菌的活動可對糧食的品質劣變產生巨大的影響，還可能導致嚴重的食品安全問題，具有強烈毒性和致癌性的黃曲霉毒素就有可能因為黃曲霉等霉菌在糧食中的生長代謝而產生，只有在這些霉菌生長和產生毒素之前進行預警，采取有效的控制措施，才能防止糧食的品質劣變和毒素污染的發生。因此，防控儲糧中霉菌的活動是倉儲管理的主要任務。

糧食中存在和可能在儲糧中產生危害的霉菌種類較多。由于水分是糧食儲藏安全的決定性因素，因此，霉菌類群按照與糧食水分的關系可分為干生性、中生性和濕生性的霉菌。干生性生長的霉菌對糧食水分的要求較低，對于略超過安全水分的糧食，或安全水分糧食受到濕空氣的影響使糧粒表面水活度達到其生長要求就能激活生長，其代表性的霉菌主要有灰綠曲霉、局限曲霉等。這類干生性的霉菌在糧食中生長的速度較為緩慢，產生真菌毒素的可能性也較低，大部分品質正常的儲糧中也都存在這些霉菌緩慢生長的現象。對于中生性或濕生性的霉菌，雖然大部分儲糧狀態下均不可能生長，但一旦它們能夠滿足在糧食中生長的條件，其生長速度變化較快，對糧食品質的危害較大，產生真菌毒素的霉菌大都屬于這一類，因此，一旦發現這些類型的霉菌生長，需要立即采取有效的措施，控制它們的危害。另一方面，現有對儲糧采取抑制霉菌生長的常規方法為通風降水，可減少儲糧的重量，對糧食品質也有一定的影響。因此，快速、準確了解儲糧中活動性霉菌的類群，對糧食科學管理和保證糧食儲藏的安全有重要的意義。

對于儲糧中的霉菌類群的檢測，經典的方法是進行微生物的分離培養和生物學鑒定、分類。該方法的應用需要進行糧食取樣，由受過專門微生物學分析訓練的專業人員，在無菌的操作條件下進行菌種分離，經7?d的培養過程，再由有經驗的霉菌鑒定技術人員對培養基中生長的霉菌進行類群鑒定。該項技術用于糧庫儲糧的霉菌鑒定存在很多困難。首先是人員入倉采集糧食樣品的困難，不僅對樣品采集的要求高，需要避免環境其他霉菌感染所采集的樣品，而且由于霉菌生長起始階段可能在一個很小的區域，面對大規模的糧堆，操作人員無法確定在何處采樣；如果不能采集到霉菌生長的糧食，會出現漏報的現象，糧倉如果處于熏蒸處理期間，操作人員甚至不可能進入糧倉采集糧食樣品；其次是大部分糧庫沒有霉菌分離、培養和鑒定的設備和技術人員；第三是危害性較大的霉菌一旦獲得生長的條件，其發展速度很快，而采樣和分析通常需要一周以上的時間，難以對有霉菌活動危害的糧食進行及時的處理。

糧食儲藏行業對霉菌危害活動的監測普遍采用溫度檢測的方法，其基本原理是基于糧堆是熱的不良導體，霉菌代謝活動產生熱量可以在糧堆中積累，導致糧食溫度升高，從而對儲糧的安全性作出警示。該方法的優點是自動化程度高，可以實現倉外遠程監測，但存在的缺陷是非常明顯的。測溫方法難以克服的缺點主要有三個方面：一是糧堆積累熱量如果是霉菌代謝活動所致，則糧溫有異常升高后，糧食已經受到霉菌的危害，只能起到避免危害更加嚴重的效果；二是糧堆預埋的測溫點一般有2米以上的空間間隔，由于糧食的導熱性差，從霉菌活動點產生的溫度傳導到測溫點需要較長的時間，進一步降低了監測霉菌危害的靈敏度；三是接近糧堆表層或倉墻部位受到外界溫濕度的影響，是儲糧霉變的高發部位，可是這些部位卻具有良好的散熱性，使得測溫方法很難、甚至不能監測到這些部位的溫度變化。更重要的是，測溫的方法根本無法分辨生長的霉菌屬于那種類型。

近幾年，人們針對糧食中霉菌活動可以產生二氧化碳氣體，同時二氧化碳氣體在糧堆中具有較好的擴散特性，在選定的糧堆部位布置固定的二氧化碳氣體濃度監測點，一旦糧堆中有霉菌進行生長代謝活動，產生的二氧化碳氣體可以向整個糧堆擴散，即使氣體取樣點與霉菌生長部位有較大的距離，通過氣體的擴散作用，也可以檢測到糧堆中二氧化碳濃度的變化，實現對儲糧霉菌危害活動的靈敏監測。但現有的糧堆二氧化碳濃度檢測方法只能判斷是否有霉菌在活動，無法了解糧堆中活動性霉菌屬于哪一類群，其檢測數據不能滿足糧庫管理者進行儲糧處理的決策需求。

發明內容