[發明專利]一種南瓜干的制備方法

無效

• 申請號: 201310292780.7
• 申請日: 2013-07-12
• 公開（公告）號: CN103330163A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 陳武義
• 申請（專利權）人: 陳武義
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 徐州支點知識產權代理事務所(普通合伙) 32244
• 代理人: 劉新合

技術領域

本發明涉及一種南瓜干的制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術

南瓜甜糯香醇，含有豐富的維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用，還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，防治糖尿病，降低血糖，消除致癌物質，促進人體生長發育，是一種普及很廣的瓜類，傳統的南瓜食品主要用于家庭做菜，而能夠保存時間久，提升南瓜口感并且同時保留其營養成份的加工方法未見出現。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明提供一種南瓜干的制備方法，在提升南瓜干口感的同時保留其營養成份。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種南瓜干的制備方法，包括以下步驟：

（1）挑選外形完整、新鮮的成熟南瓜，洗凈；

（2）將南瓜去皮、去籽、去囊，去根須，僅保留南瓜肉；

（3）將南瓜肉切成小塊；

（4）進一步將小塊南瓜肉切成薄片；

（5）將南瓜薄片放至熱水中漂燙30-180秒；

（6）取出南瓜薄片，將其放至冷水中冷卻至室溫；

（7）將南瓜薄片取出，瀝干；

（8）將南瓜薄片擺盤，放入真空干燥機低溫烘干；采用這種烘干方式，能夠最大限度地保留南瓜的營養成份，提升南瓜干的口感。

（9）取出烘干后的南瓜薄片，包裝。

所述步驟（4）中南瓜切成5-7毫米厚的薄片，這樣易于漂燙，也便于制取后食用。

所述步驟（4）中采用機切方式將南瓜肉切成薄片，采用機切方式，能夠保證南瓜薄片的大小、形狀一致，提高其美觀度，且提高工作效率。

本發明的有益效果是：改變了傳統南瓜的加工方法，提升了南瓜干的口感，更加香脆，同時保留其營養成份。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例一：一種南瓜干的制備方法，包括以下步驟：

（1）挑選外形完整、新鮮的成熟南瓜，洗凈；

（2）將南瓜去皮、去籽、去囊，去根須，僅保留南瓜肉；

（3）將南瓜肉切成小塊；

（4）進一步將小塊南瓜肉切成薄片；

（5）將南瓜薄片放至熱水中漂燙30秒；

（6）取出南瓜薄片，將其放至冷水中冷卻至室溫；

（7）將南瓜薄片取出，瀝干；

（8）將南瓜薄片擺盤，放入真空干燥機低溫烘干；

（9）取出烘干后的南瓜薄片，包裝。

所述步驟（4）中南瓜切成5毫米厚的薄片。

所述步驟（4）中采用機切方式將南瓜肉切成薄片。

實施例二：一種南瓜干的制備方法，包括以下步驟：

（1）挑選外形完整、新鮮的成熟南瓜，洗凈；

（2）將南瓜去皮、去籽、去囊，去根須，僅保留南瓜肉；

（3）將南瓜肉切成小塊；

（4）進一步將小塊南瓜肉切成薄片；

（5）將南瓜薄片放至熱水中漂燙100秒；

（6）取出南瓜薄片，將其放至冷水中冷卻至室溫；

（7）將南瓜薄片取出，瀝干；

（8）將南瓜薄片擺盤，放入真空干燥機低溫烘干；

（9）取出烘干后的南瓜薄片，包裝。

所述步驟（4）中南瓜切成6毫米厚的薄片。

所述步驟（4）中采用機切方式將南瓜肉切成薄片。

實施例三：一種南瓜干的制備方法，包括以下步驟：

（1）挑選外形完整、新鮮的成熟南瓜，洗凈；

（2）將南瓜去皮、去籽、去囊，去根須，僅保留南瓜肉；

（3）將南瓜肉切成小塊；

（4）進一步將小塊南瓜肉切成薄片；

（5）將南瓜薄片放至熱水中漂燙180秒；

（6）取出南瓜薄片，將其放至冷水中冷卻至室溫；

（7）將南瓜薄片取出，瀝干；

（8）將南瓜薄片擺盤，放入真空干燥機低溫烘干；

（9）取出烘干后的南瓜薄片，包裝。

所述步驟（4）中南瓜切成7毫米厚的薄片。

所述步驟（4）中采用機切方式將南瓜肉切成薄片。