[發明專利]一種節能型電蒸方法和裝置

在審

• 申請號: 201310292236.2
• 申請日: 2013-07-11
• 公開（公告）號: CN104042107A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 鐘景如
• 申請（專利權）人: 東莞市微電環保科技有限公司
• 主分類號: A47J27/16
• 分類號: A47J27/16;A23L1/01
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 胡彬

技術領域

本發明涉及食品加工和食品加工機械技術領域，尤其涉及一種節能型電蒸方法和裝置。

背景技術

電蒸裝置也叫電蒸籠，電蒸裝置是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等基礎上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。電蒸柜形象的說，就是一種大型的電蒸裝置，在食堂、飯店、各種食品加工企業有著廣泛的應用。

當前的電蒸裝置家用電蒸裝置、電蒸柜、電蒸爐等產生的蒸汽溫度為100℃的飽和蒸汽，加熱速度慢，加熱過程中蒸汽容易在殼體1的上部凝結，而不是在待加熱食品上凝結，能量浪費，效率低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種節能型電蒸方法和裝置，在食品加工過程能產生超過100℃的過熱蒸汽，過熱蒸汽不易凝結，可持續加熱食品，能量利用率高，加熱效率高。

為達此目的，本發明采用以下技術方案：

一種節能型電蒸方法，包括：電加熱片的下部沉浸在電蒸裝置內的水中，電加熱片的上部露出水的表面；通過電加熱片的下部加熱電蒸裝置內的水，使水的上部產生常規飽和蒸汽；再通過電加熱片的上部加熱常規飽和蒸汽，以產生過熱蒸汽；在水沸騰后，電加熱片的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規飽和蒸汽和沸騰水；通過常規飽和蒸汽和過熱蒸汽加熱電蒸裝置內的物品。

其中，過熱蒸汽的溫度為105-135℃。

其中，電加熱片的上部和下部具有不同的電阻值。優選的，電加熱片的上部的電阻值大于電加熱片的下部的電阻值；電加熱片的中部電阻值介于電加熱片的上部的電阻值和電加熱片的下部的電阻值之間。

一種節能型電蒸裝置，包括殼體、電加熱片，電加熱片位于殼體內的下部，電加熱片在垂直方向上具有一定的高度；殼體內加水；電蒸過程中，電加熱片的下部沉浸在水中，電加熱片的上部露出水的表面；通過電加熱片的下部加熱電蒸裝置內的水，使水的上部產生常規飽和蒸汽；再通過電加熱片的上部加熱常規飽和蒸汽，以產生過熱蒸汽；在水沸騰后，電加熱片的中部或/和上部在沸騰過程中交替加熱常規飽和蒸汽和沸騰水；通過常規飽和蒸汽和過熱蒸汽加熱電蒸裝置內的物品。

其中，過熱蒸汽的溫度為105-135℃。

其中，電加熱片的上部的電阻絲密度不同于電加熱片的下部的電阻絲密度。優選的，電加熱片的上部的電阻絲密度大于電加熱片的下部的電阻絲密度；所述電加熱片的中部電阻絲密度介于電加熱片的上部的電阻絲密度和電加熱片的下部的電阻絲密度之間。

其中，還包括蒸籠，蒸籠位于殼體內的上部；電加熱片的數量大于2個。每個電加熱片設置單獨的引線。

本發明的有益效果為：一種節能型電蒸方法，包括：電加熱片的下部沉浸在電蒸裝置內的水中，電加熱片的上部露出水的表面；通過電加熱片的下部加熱電蒸裝置內的水，使水的上部產生常規飽和蒸汽；再通過電加熱片的上部加熱常規飽和蒸汽，以產生過熱蒸汽；在水沸騰后，電加熱片的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規飽和蒸汽和沸騰水；通過常規飽和蒸汽和過熱蒸汽加熱電蒸裝置內的物品。由于水的沸騰作用，水面起伏，電加熱片的中部或/和上部時而加熱沸騰水，時而加熱飽和蒸汽，電加熱片的中部或/和上部的換熱狀態處于核態沸騰與過渡沸騰的臨界點附近，傳熱速度快，換熱效率高。物品為食品時，由于飽和蒸汽的過熱度小，有利于降低食物的營養流失，食品美味。

附圖說明

為了更清楚、有效地說明本發明實施例的技術方案，將實施例中所需要使用的附圖作簡單介紹，不言自明的是，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域中的普通技術人員來講，無需付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖做出其它附圖。

圖1是本發明一種節能型電蒸方法的一個實施例的結構示意圖。

圖2是加熱片2加熱液體過程中傳熱系數隨過熱度變化的示意圖。

圖3是本發明一種節能型電蒸裝置的一個實施例的結構示意圖。

1-殼體；2-電加熱片。

具體實施方式

為了更清楚、有效地說明本發明實施例的技術方案，將實施例中所需要使用的附圖作簡單介紹，不言自明的是，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域中的普通技術人員來講，無需付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖做出其它附圖。

下面結合附圖并通過具體實施方式來進一步說明本發明的技術方案。

圖1-3是本發明具體實施方式提供的種節能型電蒸方法和裝置進行說明。

實施例一

一種節能型電蒸方法，包括：