[發(fā)明專利]一種椰子口味的大豆膳食纖維糊食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310291297.7
• 申請日: 2013-07-12
• 公開（公告）號: CN104273460A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蘇曉雨;趙陽;楊福明;楊雪
• 申請（專利權(quán)）人: 九三糧油工業(yè)集團有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/308
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種椰子口味的大豆膳食纖維糊食品及其制備方法，由大豆渣、水、椰漿粉、白砂糖、食鹽、穩(wěn)定劑（羧甲基纖維素鈉）、食用香精組成，其特征包括其所述原料各組成以重量百分比計：鮮豆渣28%-33%，水72%-67%，椰漿粉1.5%-2.0%，白砂糖4%-5%，食鹽0.1%-0.3%，羧甲基纖維素鈉0.08%-0.12%，椰子香精0.04‰-0.06‰，牛奶香精0.02‰-0.04‰，其中按照豆渣和水總重量為基礎(chǔ)，計算其余組分的重量百分比。

2.?一種椰子口味的大豆膳食纖維糊食品及其制備方法，其特征是包括如下步驟：

（1）按重量百分比分別稱取鮮豆渣28%-33%、水72%-67%，椰漿粉1.5%-2.0%、白砂糖4%-5%，食鹽0.1%-0.3%，羧甲基纖維素鈉0.08%-0.12%，椰子香精0.04‰-0.06‰，牛奶香精0.02‰-0.04‰，備用；

（2）將鮮豆渣、椰漿粉、白砂糖和食鹽混合，攪拌均勻，制備成均一穩(wěn)定的物料，備用；

（3）取稱量后的水少量，加熱至60℃，溶解羧甲基纖維素鈉，使其形成均一穩(wěn)定的液體，備用；

（4）將剩余的水、椰子香精、牛奶香精，加入（2）中預(yù)混合后的物料，攪拌均勻，形成均一的糊狀料，備用；

（5）將（4）中制備得到的糊狀料和（3）中的液體混合，攪拌均勻，經(jīng)膠體磨研磨至細(xì)膩、均一的糊狀，罐裝、高溫滅菌，制備而成一種椰子口味的大豆膳食纖維糊食品。