[發明專利]一種河鰻的烤制方法

無效

• 申請號: 201310291187.0
• 申請日: 2013-06-29
• 公開（公告）號: CN104247965A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發明（設計）人: 趙敏
• 申請（專利權）人: 趙敏
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品制作領域，具體說是一種河鰻的烤制方法。

背景技術

河鰻其營養豐富，肉質鮮嫩，具有補虛扶正、祛濕殺蟲、養血、抗癆等功效，烤河鰻是人們較喜歡的食用方法之一，然而目前傳統河鰻的烤制方法，滋味滲入不進，口味一般，丟失營養成份。

發明內容

本發明為解決現有傳統河鰻的烤制方法，針對滋味滲入不進，口味一般，丟失營養成份，發明一種河鰻的烤制方法。

本發明的技術方案是，一種河鰻的烤制方法，其特殊之處是：

材料：河鰻1條，植物油15克，辣椒醬10克，料酒10克，味精5克，鹽5克，老抽醬油5克，芥末5克，蒜蓉5克，白砂糖水5克，香芹適量；

方法：把河鰻腹部剖開取出內臟，取其身上的肉，用刀割成深1厘米、間距為1.5厘米的一字花刀，按比例把辣椒醬、味精、鹽、老抽醬油、芥末、蒜蓉均勻涂抹其肉質上腌漬24小時，用鐵板夾住在木炭上烤制5分鐘，添抹植物油、料酒、白砂糖水，接著再烤10分鐘，拿下裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可食用。

技術效果

本發明的技術效果是，采用上述技術方案，可以實現一種河鰻的烤制方法，口味獨特，外焦內嫩，酥香可口，味美肉鮮，而且不丟失營養成分。

具體實施方式

按比例準備材料：河鰻1條，植物油15克，辣椒醬10克，料酒10克，味精5克，鹽5克，老抽醬油5克，芥末5克，蒜蓉5克，白砂糖水5克，香芹適量；

方法：把河鰻腹部剖開取出內臟，取其身上的肉，用刀割成深1厘米、間距為1.5厘米的一字花刀，按比例把辣椒醬、味精、鹽、老抽醬油、芥末、蒜蓉均勻涂抹其肉質上腌漬24小時，用鐵板夾住在木炭上烤制5分鐘，添抹植物油、料酒、白砂糖水，接著再烤10分鐘，拿下裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可食用。