[發明專利]一種黑豆水晶保健水餃的制作方法

無效

• 申請號: 201310281237.7
• 申請日: 2013-07-05
• 公開（公告）號: CN103404769A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及一種黑豆水晶保健水餃的制作方法，屬于食品領域。

背景技術

水餃因為其自身特點，是最早應用速凍技術的食品之一，為眾多生產企業和廣大消費者所鐘愛。現在市場中的水餃產品，普遍存在著產品質量差，口味單一的缺點。而且傳統的速凍水餃工藝過程單一，成分單一，營養結構簡單，不利于人體保健。

發明內容

本發明目的在于提供一種黑豆水晶保健水餃的制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種黑豆水晶保健水餃的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將精心挑選浸泡后的黑豆30-40份，用榨汁機榨汁，過濾分別得黑豆汁和黑豆泥；將低筋面粉40-50份、綠豆粉15-20份和黑豆泥混合均勻，再加入黑豆汁、保健液和及適量50-60℃水的混合液體，邊加入邊攪拌直至成面團，再按照常規方法將面團分割制成餃子皮；

所述的保健液是在1000份水中，加入以下質量份的原料提取制得：靈芝10-13、丹參8-12、草莓葉5-7、荷葉7-10、白芷8-12、豐花草8-12、決明子8-10、苦瓜葉6-9；

（2）挑選五花肉40-50份，分切成小塊后，放入絞肉機中絞成肉泥，待用；取50-60份芥菜，清洗干凈后，用熱水泡10-15分鐘后取出，剁成泥，然后與肉泥混合均勻，然后轉移至蒸鍋內隔水蒸至半熟；

（3）將上述制得的餃子皮和餡料通過水餃制造機制成水餃，成型的水餃輸送到-33-?-37℃的速凍冷鏈速凍成型，然后將速凍好的水餃進行包裝變成，成品在-16-?-18℃的冷庫中貯藏。

本發明的優點是：

傳統水晶餃子皮色彩和營養比較單一，本發明的餃子皮的彈性和粘性較小，易于消化，適于老人、小孩或腸胃不好的人群食用，營養全面，原料保健液中所含的靈芝、丹參、白芷、豐花草等，具有很好的降血壓作用，適合高血壓人群食用。

具體實施方式

實施例1

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種黑豆水晶保健水餃的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將精心挑選浸泡后的黑豆40份，用榨汁機榨汁，過濾分別得黑豆汁和黑豆泥；將低筋面粉50份、綠豆粉15份和黑豆泥混合均勻，再加入黑豆汁、保健液和及適量50℃水的混合液體，邊加入邊攪拌直至成面團，再按照常規方法將面團分割制成餃子皮；

所述的保健液是在1000份水中，加入以下質量份的原料提取制得：靈芝10、丹參10、草莓葉6、荷葉8、白芷10、豐花草12、決明子8、苦瓜葉8；

（2）挑選五花肉50份，分切成小塊后，放入絞肉機中絞成肉泥，待用；取50-60份的芥菜，清洗干凈后，用熱水泡10分鐘后取出，剁成泥，然后與肉泥混合均勻，然后轉移至蒸鍋內隔水蒸至半熟；

（3）將上述制得的餃子皮和餡料通過水餃制造機制成水餃，成型的水餃輸送到-35℃的速凍冷鏈速凍成型，然后將速凍好的水餃進行包裝變成，成品在-16℃的冷庫中貯藏。

傳統水晶餃子皮色彩和營養比較單一，本發明的餃子皮的彈性和粘性較小，易于消化，適于老人、小孩或腸胃不好的人群食用，營養全面，原料保健液中所含的靈芝、丹參、白芷、豐花草等，具有很好的降血壓作用，適合高血壓人群食用。