[發明專利]一種米酒可吸凍產品及其制備方法

無效

• 申請號: 201310266413.X
• 申請日: 2013-06-28
• 公開（公告）號: CN103320288A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 曹德玉;豆海港;王彥偉;李可凡;高志明;王含;楊改
• 申請（專利權）人: 曹德玉
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 田小伍

1.一種米酒可吸凍產品，其特征在于：該產品包括醪糟、水和可吸果凍粉。

2.如權利要求1所述米酒可吸凍產品，其特征在于：還含有調味品和/或食品添加劑。

3.如權利要求2所述米酒可吸凍產品，：以質量百分比計，醪糟含量為5%~15%，可吸果凍粉為1%~5%，白糖為1%~3%，Vc-Na為1%~3%。

4.如權利要求3所述米酒可吸凍產品，其特征在于：以質量百分比計，醪糟含量為8%，可吸果凍粉為2%，白糖為1%，Vc-Na為2%。

5.一種米酒可吸凍產品的制備方法，其特征在于：以制備質量份數為100份的米酒可吸凍產品為例，包括以下步驟，

（1）醪糟的制備，首先將質量份5~15份江米浸泡4~8小時，直至手捻無白心，然后將瀝干水分江米蒸至6~8成熟，晾涼后無菌條件下按江米質量的0.2~1%的比例接種酒曲，在25~30℃條件下發酵1~3天；

（2）可吸凍溶液的制備，將質量份1~5份果凍粉、1~3份白糖和/或1~3份Vc—Na加適量水混合均勻，加熱攪拌直至可吸果凍粉溶解；

（3）米酒可吸凍產品制備，將步驟（1）制備的醪糟加入到步驟（2）制備的可吸凍溶液中，補水至100份，攪拌均勻即得米酒可吸凍產品。

6.如權利要求5所述米酒可吸凍產品的制備方法，其特征在于：步驟（3）在醪糟與可吸凍溶液混合均勻后可繼續加熱至沸騰，保持25~30分鐘進行滅菌處理。

7.如權利要求5所述米酒可吸凍產品的制備方法，其特征在于：步驟（2）可吸凍溶液的制備中果凍粉為2~3份。