[發明專利]一種載亞油酸的大豆分離蛋白/殼聚糖復合微膠囊及其制備方法

有效

• 申請號: 201310260475.X
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103284159A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 劉靜波;劉丹;周玉權;張燕;馬爽
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23P1/04
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 張景林;王恩遠

技術領域

本發明屬于微膠囊技術領域，具體涉及一種載亞油酸的大豆分離蛋白/殼聚糖復合微膠囊及其制備方法。

背景技術

亞油酸是人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現，膽固醇必須與亞油酸結合后，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。因此，在醫學上對亞油酸的應用引起了足夠的重視，常用于治療血脂過高和動脈硬化等癥。若干種植物油亞油酸含量較高，如花生油為26%，豆油為57.5%，菜油為15.8%。然而，亞油酸在空氣中極易發生自氧化，導致失去其功效，這就給亞油酸的保存帶來了難題，需要找到一種較好的保護技術，來促進其穩定性。

微膠囊技術是指把分散的固體物質、液滴或氣體完全包封在一層致密膜中形成微膠囊的方法。通常致密膜是由天然或人工合成的高分子材料制成。微膠囊技術已經應用到醫藥、農業、計算機、化學品、食品、化妝品等工業中，引起了學術界的廣泛關注。

發明內容

本發明的目的是提供一種載亞油酸的大豆分離蛋白/殼聚糖復合微膠囊，所得到的復合型微膠囊由大豆分離蛋白、殼聚糖、亞油酸和乳化劑組成，所得到的微膠囊粉末細膩，在80目以上，且包埋效率在60%以上，包埋產率在65%以上，其制備步驟如下：

（1）將5～8g的大豆分離蛋白粉溶于100mL、50～65℃水中，保持溫度不變且磁力攪拌5～10min，之后在50～65℃條件下超聲10～20min，將得到的混合液在10000～15000r、4℃的條件下離心20～30min，收集上清液，并將上清液定容到100mL，得到大豆分離蛋白溶液；

（2）將1～2g的殼聚糖溶于100mL、體積分數為1～3%的醋酸水溶液中，得到殼聚糖的醋酸溶液；

（3）將1～2g亞油酸和0.05～0.1g乳化劑加入到步驟（1）制備的100mL大豆分離蛋白溶液中，與步驟（2）制備的100mL殼聚糖的醋酸溶液混合，將混合液在6000～8000r的高速均質機下均質10～15min，從而形成均一的乳狀液，用1mol/L的鹽酸調節乳狀液pH到4.5～4.8的范圍，再磁力攪拌10～15min，形成微膠囊的懸浮溶液；

（4）用1mol/L的NaoH溶液調節微膠囊懸浮溶液的pH值到7～7.3，然后加入10～20mL、體積分數為50～60%的甘油水溶液作為固化劑，磁力攪拌固化1～2h，靜置1～3h后分層，抽濾、蒸餾水洗滌后收集濕囊，經真空冷凍干燥得到載亞油酸的大豆分離蛋白/殼聚糖復合微膠囊粉末。

其中，所述的乳化劑，可以是單硬脂酸甘油酯，山梨糖醇甘油酸酯中的任意一種。所述的抽濾，是采用中低速濾紙過濾，收集得到濾餅經蒸餾水洗滌。所述的真空冷凍干燥，是將抽濾得到的濾餅在真空度小于10Pa、冷陷溫度-45～30℃的條件下干燥殆盡。

具體實施方式

實施例1：

將5g的大豆分離蛋白粉溶于50℃的100mL的熱水中，保持溫度不變且磁力攪拌10min，之后移到超聲設備中，50℃超聲10min，得到的混合液在10000r、4℃的條件下離心30min，收集上清液，并將上清液加水定容到100mL，得到大豆分離蛋白溶液；將1g的殼聚糖溶于100ml體積分數為1%的醋酸水溶液中，得到殼聚糖的醋酸溶液；將1.2g亞油酸和0.05g單硬脂酸甘油酯加入到上述制備好的100mL大豆分離蛋白溶液中，與上述制備好的100mL殼聚糖的醋酸溶液混合，將混合液在8000r的高速均質機下均質10min，從而形成均一的乳狀液，用1mol/L的鹽酸調節乳狀液pH到4.5，再磁力攪拌15min，初步形成微膠囊的懸浮溶液。用1mol/L的NaoH溶液調節微膠囊懸浮溶液的pH值到7，加入15mL體積分數為55%的甘油水溶液作為固化劑，磁力攪拌固化2h，靜置2h后分層，采用中低速濾紙抽濾，抽濾所得濾餅用蒸餾水洗滌后收集濕囊，在真空度小于10Pa、冷陷溫度-45～30℃的條件下真空冷凍干燥殆盡，得到載亞油酸的大豆分離蛋白/殼聚糖復合微膠囊粉末4.795g，其中含大豆分離蛋白3.16g，含殼聚糖0.8g，含亞油酸0.79g，含乳化劑0.045，粉末目數為80目，其包埋效率為61.2%，包埋產率65.8%，且貨架期長，便于儲藏。

實施例2：