[發(fā)明專利]一種調(diào)配秈米及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310257629.X
• 申請(qǐng)日: 2013-06-26
• 公開（公告）號(hào): CN104247905A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張文燦;梁鑫華;袁永紅;朱辰;吳娉娉;鄒焱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 豐益(上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

1.一種調(diào)配秈米，其特征在于，所述調(diào)配秈米的直鏈淀粉含量為13%-18%。

2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)配秈米，其特征在于，所述調(diào)配秈米包含直鏈淀粉含量<13%的低直鏈淀粉含量秈米組分、直鏈淀粉含量為13%-18%的中等直鏈淀粉含量秈米組分、和/或直鏈淀粉含量>18%的高直鏈淀粉含量秈米組分。

3.如權(quán)利要求2所述的調(diào)配秈米，其特征在于，所述調(diào)配秈米中低直鏈淀粉含量秈米組分與高直鏈淀粉含量秈米組分的比例為1～9:9～1，優(yōu)選為1～4:4～1。

4.一種調(diào)配秈米，其特征在于，所述調(diào)配秈米包含直鏈淀粉含量<13%的低直鏈淀粉含量秈米組分、直鏈淀粉含量為13%-18%的中等直鏈淀粉含量秈米組分、和直鏈淀粉含量>18%的高直鏈淀粉含量秈米組分。

5.如權(quán)利要求1～4中任一項(xiàng)所述的調(diào)配秈米，其特征在于，所述調(diào)配秈米中包含10%-50%低直鏈淀粉含量的秈米組分、30%-80%中等直鏈淀粉含量的秈米組分、和10%-50%高直鏈淀粉含量的秈米組分，優(yōu)選的，所述調(diào)配秈米中包含10%-30%低直鏈淀粉含量的秈米組分、40%-80%中等直鏈淀粉含量的秈米組分、和10%-30%高直鏈淀粉含量的秈米組分。

6.如權(quán)利要求2～5中任一項(xiàng)所述的調(diào)配秈米，其特征在于，所述低直鏈淀粉含量的秈米組分包含1種、2種或多種低直鏈淀粉含量的秈米品種，所述中等直鏈淀粉含量的秈米組分包含1種、2種或多種中等直鏈淀粉含量的秈米品種，和/或所述高直鏈淀粉含量的秈米組分包含1種、2種或多種高直鏈淀粉含量的秈米品種。

7.一種制備權(quán)利要求1～6中任一項(xiàng)所述的調(diào)配秈米的方法，其特征在于，所述方法包括將低直鏈淀粉含量的秈米組分、中等直鏈淀粉含量的秈米組分和/或高直鏈淀粉含量的秈米組分混合。

8.一種改善秈米品質(zhì)的方法，其特征在于，所述方法包括將直鏈淀粉含量<13%的低直鏈淀粉含量秈米組分、直鏈淀粉含量為13%-18%的中等直鏈淀粉含量秈米組分、和直鏈淀粉含量>18%的高直鏈淀粉含量秈米組分中的2種或多種混合。

9.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述方法中，

所述低直鏈淀粉含量秈米組分與高直鏈淀粉含量秈米組分的比例為1～9:9～1，優(yōu)選為1～4:4～1；或

所述低直鏈淀粉含量的秈米組分為10%-50%，優(yōu)選為10%-30%；所述中等直鏈淀粉含量的秈米組分為30%-80%，優(yōu)選為40%-80%；和所述高直鏈淀粉含量的秈米組分為10%-50%，優(yōu)選為10%-30%。

10.權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)所述的調(diào)配秈米制備的食品，優(yōu)選的，所述食品為米飯、包含米飯的食品、米餅、飯團(tuán)、或八寶飯，優(yōu)選的，所述包含米飯的食品為快餐、盒飯、或壽司。