[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓保健啤酒的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310257258.5
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103275835A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 畢朝章
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州苗都酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 王蕊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及酒，具體是一種保健啤酒的加工方法。

背景技術(shù)

????藍(lán)莓中富含一種對人體及視網(wǎng)膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人體細(xì)胞、延緩衰老、緩解眼睛疲勞、使眼睛更明亮。經(jīng)常飲用可以提高人體體質(zhì)，提高人體免疫力，防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)心臟功能、明目及抗癌等獨(dú)特功效，有益健康。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用，山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

????目前，果啤的加工往往是在發(fā)酵前將果汁加入，然后一起發(fā)酵成為果啤成品。發(fā)明人經(jīng)常反復(fù)研究，總結(jié)出了一種無須將果汁一起加入發(fā)酵的啤酒的加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種藍(lán)莓保健啤酒的加工方法，該方法無須將藍(lán)莓汁加入一起發(fā)酵，并能保證啤酒的口感，且營養(yǎng)豐富。

????實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案：

一種藍(lán)莓保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁5-50g：山藥汁20-30g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、山藥汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進(jìn)行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過濾；所述二次過濾采用微孔進(jìn)行過濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述山藥汁的制作方法如下：將山藥去皮洗凈切塊加入5倍質(zhì)量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.1-1微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????采用本發(fā)明方法加工的藍(lán)莓保健啤酒，無需將果汁加入一起進(jìn)行發(fā)酵，加工方法簡單，易操作，加工出的啤酒具有獨(dú)特的口感，營養(yǎng)更為豐富，具有保健功能，適合經(jīng)常飲用。

具體實施方式

????實施例1

????一種藍(lán)莓保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁50g：山藥汁20g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、山藥汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進(jìn)行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過濾；所述二次過濾采用微孔進(jìn)行過濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述山藥汁的制作方法如下：將山藥去皮洗凈切塊加入5倍質(zhì)量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.2微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????實施例2

????一種藍(lán)莓保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁50g：山藥汁30g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、山藥汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進(jìn)行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過濾；所述二次過濾采用微孔進(jìn)行過濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。