[發(fā)明專利]無瓣海桑漿果飲料

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310257074.9
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103385502A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉月偉
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西欽州市綠源天然食品加工有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達(dá)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品飲料，特別涉及一種無瓣海桑漿果飲料。

背景技術(shù)

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系，它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。

無瓣海桑是紅樹植物海桑科，海桑屬植物，高15～20m，球形漿果。原產(chǎn)孟加拉國西南部的Sundarban,1985年中國海南東寨港紅樹林自然保護(hù)區(qū)開始引種，“八五”期間北移引種到廣東、深圳灣等地，長勢良好。無瓣海桑果實(shí)為漿果，每年的9～10月份成熟，果皮顏色由綠色變?yōu)榛野咨邢阄叮端崽稹＝?jīng)研究發(fā)現(xiàn)，成熟的海桑果實(shí)中含有豐富的氨基酸，可用于生產(chǎn)風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的飲料，具有廣闊的開發(fā)前景。同時由于無瓣海桑是紅樹植物優(yōu)勢種群之一，資源豐富、其果實(shí)秋冬季節(jié)成熟時，大量果實(shí)掉落并隨海水漂流，對近海環(huán)境造成一定的污染，將其果實(shí)進(jìn)行回收加工很有必要性。這樣不僅改善了近海環(huán)境，也增加了紅樹林的經(jīng)濟(jì)效益。目前，對無瓣海桑的培育繁殖研究得較多，但其果實(shí)的加工未見報道。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種以無瓣海桑果實(shí)為原料制成具有獨(dú)特風(fēng)味、營養(yǎng)豐富、生產(chǎn)成本低廉，操作簡單的無瓣海桑漿果飲料。

為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

無瓣海桑果實(shí)飲料，由以下重量配比的原料制成：無瓣海桑原汁15～30%、中藥液5～10%、檸檬汁1～5%、甜味劑8～12%、穩(wěn)定劑0.1～0.3%、余量為水。

上述方案中，所述無瓣海桑原汁的制備方法包括以下步驟：

1）取新鮮、成熟的無瓣海桑漿果，用流水洗凈，于儲存室內(nèi)常溫放置5～8d至果肉變軟，然后剔除種子，得無瓣海桑漿果肉；

2）將無瓣海桑漿果肉進(jìn)行打漿，然后在溫度為35～50℃，pH值為3.0～7.0的條件下酶解處理2～5h；

3）將步驟2）中酶解后的無瓣海桑漿果進(jìn)行榨汁，然后將榨得的海桑汁過濾、殺菌，得無瓣海桑原汁，于-5～4℃冷凍保藏，備用。

優(yōu)選地，所述無瓣海桑原汁的制備方法的步驟2）中，所述酶解處理采用重量的是果膠酶，其加入量為無瓣海桑重量的12～20%。

上述方案中，所述中藥液是采用5～10份甘草、1～5份土茯苓、4～10份白茅根、2～5份生姜，加水，經(jīng)過浸泡、煎煮、過濾、濃縮制成。

上述方案中，所述甜味劑可以為白砂糖、蔗糖、木糖醇中的一種或幾種。

上述方案中，所述穩(wěn)定劑可以為黃原膠。

本發(fā)明的有益效果為：

1、本發(fā)明以無瓣海桑成熟的漿果為原材料，并加入中藥液、檸檬汁、甜味劑及穩(wěn)定劑復(fù)配而成，制得的飲料含有豐富的氨基酸，味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，且原料來源豐富，生產(chǎn)成本低廉，有益于推廣；

2、本發(fā)明將無瓣海桑的果實(shí)進(jìn)行回收加工，不僅增加了紅樹林的經(jīng)濟(jì)效益，也防止了因大量果實(shí)掉落并飄入海中對近海環(huán)境造成的污染，有益于環(huán)境的保護(hù)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不局限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1：

無瓣海桑漿果飲料，由以下重量配比的原料制成：無瓣海桑原汁15%、中藥液5%、檸檬汁1.5%、白砂糖8%、黃原膠0.1%、余量為水；其中

所述所述中藥液是采用5份甘草、2份土茯苓、4份白茅根、2份生姜，加水，經(jīng)過浸泡、煎煮、過濾、濃縮而制成；

所述無瓣海桑原汁的制備方法為：

1）取新鮮、成熟的無瓣海桑漿果，用流水洗凈，于儲存室內(nèi)常溫放置6d至果肉變軟，然后剔除種子，得無瓣海桑漿果肉；

2）將無瓣海桑漿果肉進(jìn)行打漿，然后在溫度為40℃，pH值為4.0的條件下,采用重量為無瓣海桑12%的果膠酶，酶解處理4.5h；

3）將步驟2）中酶解后的無瓣海桑漿果進(jìn)行榨汁，然后將榨得的海桑汁過濾、殺菌，得無瓣海桑原汁，于-5～4℃冷凍保藏，備用。

實(shí)施例2：

無瓣海桑漿果飲料，由以下重量配比的原料制成：無瓣海桑原汁20%、中藥液8%、檸檬汁2.5%、蔗糖10%、黃原膠0.15%、余量為水；其中

所述所述中藥液是采用8份甘草、3份土茯苓、7份白茅根、3份生姜，加水，經(jīng)過浸泡、煎煮、過濾、濃縮而制成；

所述無瓣海桑原汁的制備方法為：

1）取新鮮、成熟的無瓣海桑漿果，用流水洗凈，于儲存室內(nèi)常溫放置7d至果肉變軟，然后剔除種子，得無瓣海桑漿果肉；