[發(fā)明專利]一種藍莓開胃啤酒的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310256788.8
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103289844A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設計）人: 畢朝章
• 申請（專利權）人: 貴州苗都酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權代理事務所 52106
• 代理人: 王蕊

技術領域

????本發(fā)明涉及酒，具體是一種藍莓啤酒的加工方法。

背景技術

????藍莓中富含一種對人體及視網(wǎng)膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人體細胞、延緩衰老、緩解眼睛疲勞、使眼睛更明亮。經(jīng)常飲用可以提高人體體質，提高人體免疫力，防止腦神經(jīng)衰老、增強心臟功能、明目及抗癌等獨特功效，有益健康。山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞。山楂有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。目前，藍莓啤酒的加工往往是在發(fā)酵前將藍莓汁加入，然后一起發(fā)酵成為藍莓啤酒成品。發(fā)明人經(jīng)常反復研究，總結出了一種無須將藍莓汁一起加入發(fā)酵的藍莓啤酒的加工方法。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種藍莓開胃啤酒的加工方法，該方法加工出的藍莓啤酒具有開胃的功效，同時能夠保證藍莓啤酒的口感，且營養(yǎng)豐富。

????實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案：

一種藍莓開胃啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍莓汁5-80g：山楂汁5-10g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍莓汁、山楂汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述山楂汁的制作方法如下：將山楂洗凈去核后打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.1-1微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????采用本發(fā)明方法加工的藍莓開胃啤酒，具有開胃的功效，加工方法簡單，易操作，加工出的藍莓啤酒口感好，營養(yǎng)豐富。

具體實施方式

實施例1

一種藍莓開胃啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍莓汁50g：山楂汁5g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍莓汁、山楂汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述山楂汁的制作方法如下：將山楂洗凈去核后打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.2微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

實施例2

一種藍莓開胃啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍莓汁80g：山楂汁10g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍莓汁、山楂汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述山楂汁的制作方法如下：將山楂洗凈去核后打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.3微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。