[發明專利]一種咸香曲奇餅干及其制作方法

無效

• 申請號: 201310256025.3
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103283803A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 楊士云;陳雄貴
• 申請（專利權）人: 蕪湖樂銳思信息咨詢有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及咸香曲奇餅干及其制作方法，屬于食品及其加工方法技術領域。

背景技術

????隨著生活水平的提高，人們更加看重食品的口味和營養，隨之而來的是食品的種類越來越豐富，曲奇餅干便是世界上最受歡迎的食品之一。但是現有的曲奇餅干大都含有高脂肪和高熱量，經常食用會導致肥胖，同時也會引發其他疾病。另外，北方人偏好咸香食品，而市面上的曲奇餅干都是甜食，這也限制了曲奇餅干的廣泛推廣。

發明內容

????本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種營養豐富、口感好、易于推廣的咸香曲奇餅干及其制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種咸香曲奇餅干，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成：土豆200-300份、面粉100-150份、山藥粉50-60份、奶酪80-100份、蔥花20-30份、牛奶30-40份、五香粉2-3份、蔓越莓干10-15份、檸檬皮5-8份、薰衣草10-15份、南瓜子仁7-12份、腐乳1-3份；

所述咸香曲奇餅干由以下按重量份最優配比的原料組成：土豆220份、面粉100份、山藥粉50份、奶酪82份、蔥花28份、牛奶35份、五香粉2份、蔓越莓干15份、檸檬皮6份、薰衣草12份、南瓜子仁9份、腐乳2份；

一種咸香曲奇餅干的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

（1）將土豆洗凈、蒸熟，放涼后去皮備用；

（2）將蔓越莓干、檸檬皮、南瓜子仁用粉碎機粉碎至40-60目；

（3）將蒸熟的土豆、奶酪放入保鮮袋內，用搟面杖按壓成泥狀；

（4）將面粉和山藥粉混合均勻，加入牛奶和水混合均勻，再放入步驟（3）的土豆泥，攪拌均勻，最后加入蔥花、五香粉、蔓越莓干、檸檬皮、薰衣草、南瓜子仁、腐乳，充分混合均勻制成面糊，再把面糊放入裱花袋中擠出曲奇造型；

（5）烤箱預熱180℃，將成型的面糊放入其中烤15-25分鐘，冷卻至室溫后真空包裝即可。

本發明的咸香曲奇餅干，打破了現有的曲奇餅干都是甜味的傳統，使其更易被北方人接受，利于曲奇的廣泛推廣，而且還加入了蔓越莓干、檸檬皮、南瓜子仁等，另外產品的主料為土豆，從而使得該曲奇餅干含有的熱量和脂肪少，能夠保證心血管的健康，還具有美容養顏的功效。

具體實施方式

以下給出本發明的具體實施方式，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。

實施例1

本實施例的咸香曲奇餅干，由以下按重量份配比的原料組成：土豆200份、面粉100份、山藥粉50份、奶酪80份、蔥花20份、牛奶30份、五香粉2份、蔓越莓干10份、檸檬皮5份、薰衣草10份、南瓜子仁7份、腐乳1份。

實施例2

本實施例的咸香曲奇餅干，由以下按重量份配比的原料組成：土豆300份、面粉150份、山藥粉60份、奶酪100份、蔥花30份、牛奶40份、五香粉3份、蔓越莓干15份、檸檬皮8份、薰衣草15份、南瓜子仁12份、腐乳3份。

實施例3

本實施例的咸香曲奇餅干由以下按重量份最優配比的原料組成：土豆220份、面粉100份、山藥粉50份、奶酪82份、蔥花28份、牛奶35份、五香粉2份、蔓越莓干15份、檸檬皮6份、薰衣草12份、南瓜子仁9份、腐乳2份。

以上實施例的咸香曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：

（1）將土豆洗凈、蒸熟，放涼后去皮備用；

（2）將蔓越莓干、檸檬皮、南瓜子仁用粉碎機粉碎至50目；

（3）將蒸熟的土豆、奶酪放入保鮮袋內，用搟面杖按壓成泥狀；

（4）將面粉和山藥粉混合均勻，加入牛奶和水混合均勻，再放入步驟（3）的土豆泥，攪拌均勻，最后加入蔥花、五香粉、蔓越莓干、檸檬皮、薰衣草、南瓜子仁、腐乳，充分混合均勻制成面糊，再把面糊放入裱花袋中擠出曲奇造型；

（5）烤箱預熱180℃，將成型的面糊放入其中烤20分鐘，冷卻至室溫后真空包裝即可。

本發明的咸香曲奇餅干，打破了現有的曲奇餅干都是甜味的傳統，使其更易被北方人接受，利于曲奇的廣泛推廣，而且還加入了蔓越莓干、檸檬皮、南瓜子仁等，另外產品的主料為土豆，從而使得該曲奇餅干含有的熱量和脂肪少，能夠保證心血管的健康，還具有美容養顏的功效。