[發明專利]一種含萵筍葉粉的保健涼皮及其生產方法

無效

• 申請號: 201310255539.7
• 申請日: 2013-06-25
• 公開（公告）號: CN103393000A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 左騰
• 申請（專利權）人: 安徽省樅陽縣金騰食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種含萵筍葉粉的保健涼皮，其特征在于由以下重量份的原料組成：

面粉55-65、萵筍葉18-22、檸檬酸鈉1-1.3、山梨酸鉀0.4-0.6、蒲公英水提物1-1.3、刺槐豆膠1.1-1.3、地黃2-4、桑葉1-2、南瓜葉1-1.5、決明子1.2-1.6、石榴葉粉1-2、芒果葉粉1-3、荔枝3-5、白糖、食鹽、食用油適量。

2.一種如權利要求1所述的含萵筍葉粉的保健涼皮的生產方法，其特征在于包括以下生產步驟：

（1）將所述質量份新鮮的萵筍葉，除去下端葉梗部分，洗凈后瀝干，然后加入溶有所述質量份的檸檬酸鈉、山梨酸鉀和蒲公英水提物的水中，在60-70℃下浸泡10-15分鐘，取出瀝干后在60-70℃下攤開干燥10-13個小時，然后粉碎，過140-200目篩；

所述鮮蘆根水提物采用鮮蘆根質量8-10倍量水，煎煮2-4小時，濾渣濃縮后得到；

（2）所述質量份的荔枝去皮去核后，用白糖腌制3-5小時，然后連同白糖一起打成果漿；

（3）所述質量份的地黃、桑葉、南瓜葉、決明子、白芷用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（4）將步驟（3）得到的煎煮液加適量水稀釋后，在攪拌下緩慢加入面粉、石榴葉粉、芒果葉粉、適量食鹽和步驟（1）得到的蘿卜葉粉混合粉中，攪拌過程中加入刺槐豆膠，至面粉成光滑的糊狀停止攪拌，然后將面糊轉到4-7℃下醒發5-8小時，然后拿出，恢復至室溫；

（5）在模具內壁刷上一層食用油后，將面糊均勻得鋪滿模具底部，將模具轉移到沸水鍋上蒸16-18分鐘，然后在粉皮表面刷上一層果漿，繼續蒸10-12分鐘后出鍋，冷卻到室溫后倒出粉皮用刀切成條狀，即得。