[發明專利]一種桑椹黑莓果醬的加工方法無效
| 申請號： | 201310254481.4 | 申請日： | 2013-06-15 |
| 公開（公告）號： | CN103284033A | 公開（公告）日： | 2013-09-11 |
| 發明（設計）人： | 劉永;明毅強 | 申請（專利權）人： | 劉永 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桑椹 黑莓 果醬 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種桑椹黑莓果醬的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：
A、原料預處理：挑選成熟、完整的桑椹及黑莓，小心清洗，避免破損；
B、打漿：取65-75重量份的桑椹與25-35重量份的黑莓混合，并進行打漿處理，制成混合果漿；
C、酶處理：按1-2％的比例向混合果漿中添加混合酶，溫度控制為40-50℃，時間為4-6小時；
D、加糖：向酶處理后的混合果漿中加入果糖，添加比例為4-7％；
E、濃縮：將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達60-65％時即可出鍋；
F、罐裝：漿液溫度下降至80℃時罐裝，罐裝后立即密封；
G、滅菌：將罐裝果漿放在沸水中保持15分鐘，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。
2.根據權利要求1所述的桑椹黑莓果醬的加工方法，其特征在于：所述的步驟C中的混合酶由以下組份組成：果膠酶為40-50重量份、纖維素酶為25-30重量份，半纖維素酶25-30重量份。
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