[發(fā)明專利]桃肉罐頭的加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310245487.5 | 申請(qǐng)日： | 2013-06-20 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104222257A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 許姍姍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 許姍姍 |
| 主分類號(hào)： | A23B7/00 | 分類號(hào)： | A23B7/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 212000 江蘇省鎮(zhèn)*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 罐頭 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種桃肉罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將桃洗凈，按大小果分開(kāi)處理，投產(chǎn)時(shí)冷藏果果心溫度要求在15℃以上，沿合縫線將桃用劈桃機(jī)對(duì)剖為兩半；
（2）用挖核刀挖去桃核和紅色果肉，將桃片反扣進(jìn)行淋堿去皮，去皮用氫氧化鈉溶液的濃度為13--16%，溫度為80--85℃，時(shí)間為50--80秒；
（3）淋堿后迅速搓洗，去凈殘留果皮，再用流動(dòng)水沖洗去凈果實(shí)表面的殘留堿液；
（4）預(yù)煮在預(yù)煮機(jī)中進(jìn)行，水溫為95--100℃，時(shí)間為4--8分鐘，預(yù)煮水中先要加入0.1%的檸檬酸，加熱煮沸后倒人桃片，桃片預(yù)煮后迅速用冷水冷透；
（5）按桃片不同大小、色澤分開(kāi)裝罐。
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