[發(fā)明專利]高透明度魔芋粉制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310240905.1 | 申請日： | 2013-06-18 |
| 公開（公告）號： | CN103271308A | 公開（公告）日： | 2013-09-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鐘耕 | 申請（專利權(quán)）人： | 西南大學(xué) |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 重慶弘旭專利代理有限責(zé)任公司 50209 | 代理人： | 周韶紅 |
| 地址： | 400716 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 透明度 魔芋 制備 方法 | ||
1.一種高透明度魔芋粉制備方法，其特征在于依次通過下列步驟實現(xiàn)：
（1）將過100目篩、留存在120目篩上的純化魔芋微粉，放入振動研磨機(jī)，振動研磨工作腔溫度-5～-10℃研磨粉碎15～20min；然后過160目篩，得粉碎魔芋粉；
（2）將α-淀粉酶溶于蒸餾水中，調(diào)節(jié)pH值為6.5，制成酶活力為10～50u/?ml的酶液，按酶液：粉碎魔芋粉體積質(zhì)量比0.5～2.0：1的比例，將酶液均勻噴灑到粉碎魔芋粉中，并混合均勻，混合物于45～65℃酶解1～4h，取出酶解物料，按質(zhì)量體積比1：3～6的比例，在酶解物料中加入體積比濃度為45%～70%的乙醇溶液，混合攪拌均勻后，加熱到70℃并保持10min，然后冷卻至室溫；
（3）將上述冷卻至室溫的魔芋粉乙醇混合物，泵入高效分離離心機(jī)進(jìn)行離心分離，魔芋粉從底流中分離出來，經(jīng)壓榨脫去液體，在60℃下真空干燥，經(jīng)粉碎過160目篩，即獲得高透明度魔芋粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高透明度魔芋粉制備方法，其特征在于，步驟（3）所述的高效分離離心機(jī)是指三相碟片離心分離機(jī)。
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