[發(fā)明專利]雪蓮果寡聚糖的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310231375.4
• 申請(qǐng)日: 2013-06-09
• 公開（公告）號(hào): CN103288888A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉錫葵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所
• 主分類號(hào): C07H3/06
• 分類號(hào): C07H3/06;C07H1/08;C08B37/00
• 代理公司: 昆明協(xié)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 53108
• 代理人: 馬曉青

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于生物產(chǎn)品提取去雜技術(shù)領(lǐng)域，具體地，涉及一種提取雪蓮果中活性低聚果寡糖的工藝方法。

背景技術(shù)：

雪蓮果(Smallanthus?sonchifolius)又稱雪蓮薯、菊薯、亞龍果或亞貢，英文名(yacon)，屬菊科向日葵屬植物，原產(chǎn)于南美秘魯南部和玻利維亞西部安第斯山，是土著印第安人傳統(tǒng)根莖類食品，20世紀(jì)80年代傳入日本、巴西、韓國(guó)及一些歐洲國(guó)，目前在我國(guó)云南、四川、貴州、福建、海南、湖南、湖北、山東、河南、河北等地大面積成功種植。

雪蓮果果實(shí)（塊根）似紅薯，但與紅薯有天壤之別。雪蓮果富含20多種人體必須的氨基酸和豐富礦物質(zhì)，果肉汁多，淡黃色，晶瑩剔透，香甜脆爽，口感像水梨，口感無渣，水分含量83-95％，可溶性固形物含量7-10％，含有20種人體必需的氨基酸以及豐富的鉀、鈣、鋅、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素,粗蛋白、脂肪、纖維素及低聚果糖含量高，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)不含淀粉，屬低熱量水果，適合糖尿病人及減肥者食用，有“地下水果之王”之稱。雪蓮果干物質(zhì)(dry?matter，DM)中90%為糖類物質(zhì)，其中70％-80％又為低聚果糖(FOS)糖，是所有植物果實(shí)中低聚糖含量最高的水果，又有“低聚果糖之王”之稱。雪蓮果低聚果寡糖（FOS)聚合度主要在3～10之間，以聚合度3～5的低聚果糖含量最多，最高達(dá)到17(GF16)。低聚果糖是雪蓮果中的主要活性成分和有效成分。低聚果糖(FOS)不為人體吸收,是雙歧桿菌增殖因子，具有增強(qiáng)免疫、降血脂、調(diào)理腸胃和促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等功效。雪蓮果具有調(diào)理血液，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和肥胖癥的發(fā)生；幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，消除便秘，防治下痢，促進(jìn)鐵鈣吸收，改善由于生活節(jié)奏緊張、過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌減少而失衡引起的消化系統(tǒng)疾病，是腸內(nèi)有益菌群的促生劑；抗氧化，消除自由基，減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生；清肝解毒，降火降血壓的功效，防治面痘、暗瘡，起到養(yǎng)顏美容的功效；提高人體免疫力等功效；屬藥用型塊根水果，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和保健、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

但由于新鮮雪蓮果塊莖含有大量的水分（80-90%），果質(zhì)松脆，不耐儲(chǔ)存，容易開裂和脫水，運(yùn)輸和食用不方便；同時(shí)雪蓮果中低聚果寡糖不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生降解，新鮮雪蓮果一經(jīng)采收后，低聚果糖很快發(fā)生部分或全部水解,分解為蔗糖，甚至還原為葡萄糖和果糖，避光儲(chǔ)存12天的塊莖其低聚果糖由50-62%降低到27-39%，不避光儲(chǔ)存6天低聚果糖由49-58%降低到29-44%[河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2010,31(3):86-90；貴州工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2008,37(4):175-177；食品研究與開發(fā),2006,27(6):179-180,188]。加工過程中高壓、高溫及酸性條件下加熱都會(huì)導(dǎo)致低聚糖含量的極大降低，尤其是高溫（120°C)高壓滅菌和烘烤（200-220°C）及酸性（pH3-4.5)條件可導(dǎo)致果寡糖含量的快速下降[樂山師范學(xué)院學(xué)報(bào),2012,27(5):17-18]。如何最大限度地保存雪蓮果中的有效成分和活性成分-果寡糖，對(duì)于雪蓮果的開發(fā)應(yīng)用，具有非常重要的意義和價(jià)值。