[發(fā)明專利]瑪咖復(fù)合糖果及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310227880.1
• 申請(qǐng)日: 2013-06-08
• 公開（公告）號(hào): CN104222454A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王玉琦;黃志輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廈門鷹君藥業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 徐州市淮海專利事務(wù)所 32205
• 代理人: 華德明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及瑪咖復(fù)合糖果及其制備方法。

背景技術(shù)

瑪咖（Maca），又名Peruvian?ginseng，為十字花科（Cruciferae）獨(dú)荇菜屬（Lepidium）植物。原產(chǎn)于海拔3500-4500米的南美安第斯山區(qū)，在南美已有幾千年的種植及食用歷史。瑪咖作為民間藥物，用于增強(qiáng)精力、提高生育力、緩解經(jīng)期婦女的更年期綜合征、抑郁癥、治療哮喘癥和促進(jìn)傷口愈合等。

許多科研工作證明瑪咖多糖具有不同的生理活性,如抗腫瘤功能,增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用,降脂活性,抗菌功能等作用,具有巨大的可開發(fā)利用價(jià)值。瑪咖中的蛋白質(zhì)含有豐富的人體必需的氨基酸，如:精氨酸(9.94%?)、天門冬氨酸(9.17%)、谷氨酸(15.6%)和賴氨酸(54.5%)等。瑪咖的脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量占52.7%(其中亞油酸18.5%、亞麻酸8.87%)，還含有芥子油苷甾醇和鉀、鈣、鐵等。瑪咖的脂類部位含有瑪咖烯及瑪咖酰胺，瑪咖烯和瑪咖酰胺被認(rèn)為是瑪咖提取物中具促進(jìn)性功能的有效物質(zhì)之一。

但由于科技發(fā)展水平的限制，瑪咖的精深加工水平低，長(zhǎng)期以來瑪咖僅僅作為普通食品或簡(jiǎn)單加工，如加工成瑪咖酒、面食、飲料等。隨著瑪咖營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的發(fā)現(xiàn)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織給予瑪咖很高評(píng)價(jià)并將其大力推廣。

糖果是人們喜愛的副食品之一，傳統(tǒng)糖果的主要功能是提供熱量，過量攝入還會(huì)帶來肥胖等負(fù)面影響，營(yíng)養(yǎng)成分單一，不能為食用者補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)改善食用者的精神、體力、增強(qiáng)免疫力等方面沒有明顯效果。雖然在一些文獻(xiàn)中也有提到過將瑪咖用在食品里，但由于其味道特殊，較難調(diào)配出很好的口味，消費(fèi)者不容易接受，所以還未見成熟的瑪咖食品上市。

中國(guó)專利CN101816365A中公開了一種由瑪咖粉或瑪咖提取物與糖果基料組成的瑪咖糖果，由于該糖果僅僅由瑪咖粉或瑪咖提取物與糖果基料組成，瑪咖的味道及熱性不能得到改善，食用后口感不佳并且易上火。

因此有必要開發(fā)一種新的瑪咖糖果既能夠?qū)斂У墓πОl(fā)揮到最大作用又能改善瑪咖的口味及降低瑪咖的熱性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種瑪咖復(fù)合糖果，該瑪咖復(fù)合糖果可以有效去除瑪咖本身的刺激性氣味，并通過中草藥的配伍改善了瑪咖的熱性及口味，使瑪咖的氣味更加醇和且性溫不易上火，同時(shí)也豐富了糖果的口味，使瑪咖這一資源充分得到利用。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種瑪咖復(fù)合糖果的制備方法，該方法工藝簡(jiǎn)單易操作。

本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：瑪咖復(fù)合糖果:?由如下重量百分比的組分組成：0.3%-30%的瑪咖粉或瑪咖提取物、0.2%-20%的中草藥、余量為糖果基料。

在推薦的實(shí)施方式中，所述的中草藥為：人參、胖大海、金銀花、菊花、甘草中的一種或兩種以上組合而成；所述糖果基料為:白砂糖、葡萄糖、淀粉糖漿、麥芽糊精、植物油脂、木糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、硬脂酸鎂、食用香精、食用色素中的一種或兩種以上組合而成。

在推薦的實(shí)施方式中，所述瑪咖粉及瑪咖提取物可以自制或從市場(chǎng)上購(gòu)買獲得，其中瑪咖粉以瑪咖為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌步驟制成。

在推薦的實(shí)施方式中，所述的瑪咖復(fù)合糖果為瑪咖硬糖、瑪咖壓片糖、瑪咖無糖壓片糖中的一種。

在推薦的實(shí)施方式中，所述的瑪咖硬糖由以下重量百分比的組分組成：瑪咖粉或瑪咖提取物0.3%-30%，胖大海0%-10%，金銀花0.1%-10%，甘草0.1%-10%，人參0%-10%，白砂糖40%-70%，淀粉糖漿29.5%-50%，麥芽糊精0%-5%，食用香精0%-0.5%和食用色素0%-0.3%。

在推薦的實(shí)施方式中，所述的瑪咖壓片糖由以下重量百分比的組分組成：瑪咖粉或瑪咖提取物0.3%-30%，胖大海0%-10%，金銀花0.1%-10%，甘草0.1%-10%，菊花0%-10%，人參0%-10%，白砂糖0%-90%，葡萄糖0%-90%，麥芽糊精3%-10%，硬脂酸鎂0%-2%，香精0%-0.5%和食用色素0%-0.3%。

在推薦的實(shí)施方式中，所述的瑪咖無糖壓片糖由以下重量百分比的組分組成：瑪咖粉或瑪咖提取物0.3%-30%，胖大海0%-10%，金銀花0.1%-10%，甘草0.1%-10%，菊花0%-10%，人參0%-10%，木糖醇0%-90%，山梨糖醇0%-90%，阿斯巴甜0%-0.3%，安賽蜜0%-0.1%，三氯蔗糖0%-0.3%，硬脂酸鎂0%-2%，香精0%-0.5%和食用色素0%-0.3%。