[發(fā)明專利]一種魔芋葡甘聚糖抗菌保鮮膜

有效

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• 申請日: 2013-06-06
• 公開（公告）號: CN103319735A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發(fā)明（設計）人: 李彥軍;王勇;馬小燕;朱佳鳳
• 申請（專利權）人: 陜西科技大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L5/00;C08K3/22;A23B7/00
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 蔡和平

技術領域

本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮膜，具體涉及一種魔芋葡甘聚糖抗菌保鮮膜。

背景技術

水果和蔬菜已成為現代人類膳食結構中的不可缺少的組成部分，也是維持人體健康的重要基礎。但由于其生產具有顯著的季節(jié)性和地域性，導致很大一部分的水果和蔬菜產品在儲藏、運輸過程中發(fā)生腐敗和變質現象，影響了人們的飲食質量，并造成了極大的浪費。而導致這種腐變產生的因素主要有兩種：微生物和代謝活動。果蔬在采摘、儲藏及運輸過程中必不可少要受到細菌、霉菌、酵母等微生物的污染，在一定的溫度、濕度及氧氣存在的條件下，微生物便會大量繁殖，引起果蔬快速腐爛和霉變，再加上果蔬中的含水量較高，這更是給微生物生長創(chuàng)造了有利條件。其次，果蔬在采摘后，仍會進行呼吸等代謝活動，結果自身水分不斷減少，表皮抗菌能力逐漸下降，最終影響產品的色澤和硬度，甚至褐變及酸敗。因此果蔬保鮮已成為農業(yè)領域的一項重要研究課題，而其中運用涂膜技術保鮮果蔬為當前的研究熱點方向之一。果蔬涂膜是將大分子物質溶液通過涂布、浸漬、噴灑等方法在果蔬表面形成透明或半透明膜，減少微生物對果蔬的污染，封閉果蔬表皮氣孔，抑制其呼吸代謝作用，減少水分損失并延緩果蔬的衰老。

魔芋（Amorphophallus?konjac?C.Kocn）是一類天南星科魔芋屬（Amorphophallus?blume）多年生草本植物的統(tǒng)稱,其主要成分為葡甘聚糖（Konjac?glucomannan，簡稱KGM）。魔芋葡甘聚糖是一種非離子型水溶性高分子多糖，由葡萄糖和甘露糖按1:1.6的比例通過β-1,4糖苷鍵和少量的β-1,3糖苷鍵聚合而成，分子量分布在幾十萬至上百萬之間，水溶液粘度大，具有良好的持水性、成膜性及生物相容性，故可廣泛用于食品、化妝品及醫(yī)藥等領域。KGM溶于水后形成粘度較高的凝膠狀液體，易成膜，涂膜光潔易粘著，且容易降解，降解產物無污染，是一種綠色環(huán)保型膜材料。直接利用KGM為果蔬涂膜可有效延長保存期，但涂膜機械強度差，不耐水，易滋養(yǎng)微生物，從而使其應用受到限制。因此，研究者將KGM水溶液作為基質，加入某些添加劑來改善膜的機械強度、耐水、抗菌等性能。

納米二氧化鈦（TiO₂）具有抗紫外線、殺菌、抗老化等功效。由于納米二氧化鈦粒徑小，折光性強，透明度高，故可有效反射吸收紫外線，無毒且性能穩(wěn)定。同時可在光線中紫外線的作用下長久殺菌，對多種微生物具有殺滅作用。

專利CN1385100中公開了一種可食性魔芋精粉復合食品包裝膜的制備方法，將5%～80%魔芋精粉和10%～90%褐藻酸鹽在40℃～50℃攪拌混合溶脹成膜，加入增塑劑，采用流延干法成膜，經交聯固化，乙醇脫水，再經50℃～80℃干燥得到包裝膜。該法得到的膜具有透明度高、強度高、抗水性和抗油脂性等特點，可食用，污染低，安全性高。但沒有解決抗菌性和抗光性問題，且膜本身含有大量多糖物質，穩(wěn)定性差，易受微生物污染而影響包裝食品的質量，甚至引起食品腐爛變質，從而大大降低其使用范圍。

中國專利CN102311647A中公開了一種植物蛋白魔芋膠復合降解使用膜的生產技術，以大豆蛋白為主料，添加甘油、魔芋膠和羧甲基纖維素，通過均質、脫氣、干燥等制得可降解可食用膜。該法可防止膜開裂，得到高強度且具有阻油性、阻氧性及阻水性的包裝膜，但沒有解決抗光性問題，抗菌能力也有限，且制備中原料溶脹步驟較多，耗時長。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種結構穩(wěn)定、抗菌性和抗光性好、阻濕性強且安全無毒的魔芋葡甘聚糖抗菌保鮮膜。

為達到上述目的，本發(fā)明采用如下的技術方案：

一種魔芋葡甘聚糖抗菌保鮮膜，通過以下步驟制備：

1）按2:100的質量比將魔芋葡甘聚糖加入70℃蒸餾水中，保溫攪拌至全部溶脹后加入膠體磨中打磨均勻，再透過180目～220目濾布過濾，收集濾液，濾液即為魔芋葡甘聚糖溶液；

2）按1:100的質量比將納米二氧化鈦粉體加入到蒸餾水中，超聲振蕩30min后得到納米二氧化鈦懸浮液；

3）按質量份數計，將1～100份的納米二氧化鈦懸浮液加入到200～800份的魔芋葡甘聚糖溶液中攪拌20min，得到混合液；

4）向混合液中加入2～10份的甘油，攪拌15min后用氫氧化鈉溶液將調至堿性，然后抽真空脫氣，得到保鮮液；所述氫氧化鈉溶液為0.1mol/L；

5）將保鮮液均勻涂布在載體表面，在65℃下干燥后從載體上剝離薄膜，得到魔芋葡甘聚糖抗菌保鮮膜。

所述步驟4）中堿性的pH值為9～11。

所述步驟5）中干燥時間為3h～5h。