[發(fā)明專利]一種野生藍莓女士酒及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310212300.1
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103275847A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王濤;張志民
• 申請（專利權(quán)）人: 大興安嶺依莓飲品有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12H1/044;C12H1/052
• 代理公司: 北京國林貿(mào)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11001
• 代理人: 李桂玲;許文娟

1.一種藍莓女士酒，其特征在于，所述的女士酒的原料中含有藍莓、果膠酶、酵母、蜂蜜、純天然野花野果浸出物、碳酸鈣、明膠，以上各原料重量份數(shù)比為：

藍莓?800-1500

果膠酶?0.1-0.3

酵母?0.2-0.5

蜂蜜?50-200

純天然野花野果浸出物??0.1-0.3

碳酸鈣?0.3-0.5

明膠?0.1-0.3。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍莓女士酒，其特征在于，所述的純天然野花野果浸出物的制備方法為野花野果浸泡于65%vol酒精中，浸泡時間為48小時，然后過濾出清汁，即得到所述的純天然野花野果浸出物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的藍莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有藍莓、果膠酶、酵母、蜂蜜、純天然野花野果浸出物、碳酸鈣、明膠，以上各原料重量份數(shù)比為：

藍莓?1000

果膠酶0.2

酵母?0.3

蜂蜜?100

純天然野花野果浸出物?0.2

碳酸鈣?0.4

明膠0.1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的藍莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有藍莓、果膠酶、酵母、蜂蜜、純天然野花野果浸出物、碳酸鈣、明膠，以上各原料重量份數(shù)比為：

藍莓?1000

果膠酶0.3

酵母?0.4

蜂蜜?90

純天然野花野果浸出物?0.2

碳酸鈣?0.5

明膠0.2。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的藍莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有藍莓、果膠酶、酵母、蜂蜜、純天然野花野果浸出物、碳酸鈣、明膠，以上各原料重量份數(shù)比為：

藍莓?1000

果膠酶0.3

酵母?0.4

蜂蜜?90

純天然野花野果浸出物?0.1

碳酸鈣?0.5

明膠0.1。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的藍莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有藍莓、果膠酶、酵母、蜂蜜、純天然野花野果浸出物、碳酸鈣、明膠，以上各原料重量份數(shù)比為：

藍莓?1000

果膠酶0.3

酵母?0.4

蜂蜜?90

純天然野花野果浸出物?0.1

碳酸鈣?0.5

明膠0.2。

7.一種藍莓女士酒的制備方法，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有藍莓、果膠酶、酵母、蜂蜜、純天然野花野果浸出物、碳酸鈣、明膠，以上各原料重量份數(shù)比為：

藍莓800-1500

果膠酶0.1-0.3

酵母?0.2-0.5，

蜂蜜?50-200

純天然野花野果浸出物?0.1-0.3

碳酸鈣?0.3-0.5

明膠0.1-0.3；

該制備方法包括如下步驟：

A、選擇所述的藍莓；

B、破碎處理：將所述的藍莓進行破碎處理，得到壓碎果漿；再按照上述配比向所述的壓碎果漿中加入果膠酶，進行酶解處理，得到酶解后的果漿；所述的酶解處理的溫度為45-55攝氏度，時間為1-2小時；

C、發(fā)酵處理：按照上述配比將所述的酶解后的果漿中接入酵母，進行發(fā)酵處理，得到發(fā)酵后的果漿；所述的發(fā)酵處理的溫度為18-25攝氏度；時間為20-40天；

D、分離處理：將所述的發(fā)酵后的果漿進行分離處理，得到清汁；?

E、后處理：按照上述配比向所述的清汁中加入所述的蜂蜜、純天然野花野果浸出物，得到女士酒初產(chǎn)品；

F、貯存處理：將所述的女士酒初產(chǎn)品進行貯存處理，得到貯存后的女士酒初產(chǎn)品；所述的貯存處理中，溫度為10-18攝氏度，時間為2.5-5個月；

G、調(diào)配處理：向所述的貯存后的女士酒初產(chǎn)品中按照上述配比加入所述的碳酸鈣進行脫酸處理，再加入活性炭進行脫色處理，得到脫酸脫色處理后的女士酒初產(chǎn)品；

H、澄清處理：按照上述配比向所述脫酸脫色處理后的女士酒初產(chǎn)品中加入所述的明膠，再進行冷凍處理、過濾處理，得到所述的女士酒；

I、灌裝除菌處理：將所述的女士酒進行灌裝處理、巴氏殺菌處理，即得成品。