[發明專利]一種桑葉松針復方袋茶的加工工藝無效

申請號：	201310210943.2	申請日：	2013-05-29
公開（公告）號：	CN103349100A	公開（公告）日：	2013-10-16
發明（設計）人：	鄒紅強;潘琦	申請（專利權）人：	句容市邊城茶場
主分類號：	A23F3/14	分類號：	A23F3/14
代理公司：	南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204	代理人：	王云
地址：	212400 江蘇省鎮江市句容市***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種桑葉松針復方加工工藝
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及茶的加工藝，具體涉及一種桑葉松針復方袋茶的加工工藝。

背景技術

桑葉中含有蕓香甙、槲皮素、槲皮甙、桑甙、傘形花內酯、膽堿、揮發油等，能夠疏風清熱，清肝明目，桑葉中含有11%的蛋白質，其中某些氨基酸能刺激胰島素分泌，可作為體內胰島素分泌和釋放的調節因素，并能夠降低胰島素分解的速度，桑葉稀釋醇提液有搞糖尿病的作用；而且桑葉中的植物防御素有抗微生物作用，除此之外，桑葉中的蛻皮激素能夠促進細胞生長，刺激真皮細胞分裂，桑葉中酚類化合物具有抗腫瘤活性。

松葉中含有人體健康所必需的多種維生素和微量元素，松針能夠抗基因突變和抗ＤＮＡ損傷，具有提高超氧化物歧化酶活性及有效抑制腦Ｂ型單胺氧化酶活性等保健抗衰老功能和明顯的降血脂作用。

雖然桑葉和松葉保健價值突出，但桑葉味苦，松針味酸苦澀，口感不佳，所以難以大規模推廣。

發明內容

發明目的：為了克服現有技術中存在的不足，本發明提供一種桑葉松針復方袋茶的加工工藝。

技術方案：為實現上述目的，本發明提供的一種桑葉松針復方袋茶的加工工藝，其步驟包括如下：

（1）原料：春秋季節采取幼嫩桑葉、松針、桂花，準備陳茶葉；

（2）對桑葉的處理：a，攤青：攤青的目的是使鮮味中部分蛋白質消解，增加氨基酸的含量，可溶性物質增多，將采摘的桑葉攤于竹篩上2～3cm，攤青時間70～80分鐘，b，蒸汽殺青：蒸青時間過短，青味沒有蒸出，澀味重，時間過長，桑葉悶成黃色，營養損失多，這里將攤青后的桑葉放于蒸籠中蒸3～4分鐘最佳；c，干燥：將桑葉放入熱風干燥機，在80～85℃條件下干燥3～5小時；

（3）對松針的處理：a，蒸汽殺青：將采摘的松針進行清洗，然后放入蒸鍋內蒸，蒸汽殺青40～50s；b，干燥：將桑葉放入熱風干燥機，在80～85℃條件下干燥0.5～1小時；

（4）對茶葉的處理：對茶葉在60～70℃下進行熱風干燥，直至茶葉含水量為5%以下；

（5）窨花：首先在潔凈的白布上鋪放一層干茶葉、干桑葉，然后均勻鋪放一層桂花，如此一層茶一層花重復鋪好，最上層以桑葉和干茶葉覆蓋堆窨；

（6）通花散熱：當茶葉和桑葉吸香2～3小時后，應通花散熱，茶溫降至28℃以下時繼續收攏成堆進行第二次窨制；

（7）篩分：將茶葉和桑葉用竹篩與桂花分離；

（8）復烘干燥：將桑葉和茶葉放入熱風干燥機里干燥，干燥至含水量降至5%以下；

（9）粉碎：將桑葉、茶葉、松針放入顆粒機中粉碎，粉碎顆粒過大，沖泡茶的浸出率下降，而且茶湯的清度也較差，這里粉碎大小為20～40目；

（10）配料：按重量百分比稱取上述制備得到的桑葉粉、茶葉粉和松葉粉；其中，40～50%的桑葉、8～15%的松針，40～50%的茶葉；

（11）拌料：將上述配料放入食品攪拌機內攪拌，時間為0.5～1h；

（12）分裝：按照每小袋3～5的規格進行包裝。

優選地，所述步驟（1）中桑葉的采摘中，春季時應采摘頂芽至第六片之間的葉子；秋季選第2、3、4葉位的桑葉。

有益效果：本發明相對于現有技術而言，制得的茶品不僅保持了桑葉、松針的保健功效，而且湯色純正，口感清香怡人，無苦澀味，余味微甜，無毒副作用，適合大眾人群飲用。