[發明專利]一種富含膳食纖維豆沙餡的制備方法

無效

• 申請號: 201310209924.8
• 申請日: 2013-05-30
• 公開（公告）號: CN103330149A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 王欣;周立強;劉堅;王素娟;文聲揚
• 申請（專利權）人: 湖北強森魔芋科技有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 朱盛華

1.一種富含膳食纖維豆沙餡的制備方法，其特征在于具體步驟是：

1）選豆清洗：除去各種豆原料中的異物、蟲蝕和霉變豆，并將篩選過后的各種豆原料用清水洗凈；

2)?將清洗好的各種豆原料與水以1:2~4的比例，在100~135℃條件下，放入高壓蒸煮鍋中蒸煮30~60min，至各種豆粒完全軟爛；

豆原料的重量百分比為：紅豆30%—70%和/或綠豆30%—70%、黑豆10%—20%、魔芋精粉5%—10%、蔗糖5%—10%、麥芽糊精5%—10%。

3）將蒸煮好的各種豆粒送入膠體磨，加入原料重量0.3~0.5倍的水稀釋，以保證出料順利；

4）將魔芋精粉與水重量以1:5~10的比例，放入膨化罐內攪拌10~15min，然后靜置膨化30~50min；

5）按比例將磨漿稀釋好的豆料、膨化成型的魔芋膠體、蔗糖、麥芽糊精放入混料機中攪拌均質15~30min；

6）出料，稱重后，包裝。