[發(fā)明專利]一種紫薯方酥

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310209318.6
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103329970A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發(fā)明（設計）人: 李星明
• 申請（專利權）人: 李星明
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

??本發(fā)明涉及一種紫薯方酥。

背景技術

??江都方酥是大眾化的傳統(tǒng)揚式糕點之一，已有一百多年生產(chǎn)歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。市場上糕餅很多?，但尚未發(fā)現(xiàn)有紫薯方酥。

發(fā)明內容

??本發(fā)明的目的是提供一種紫薯方酥。

???方案是：紫薯25kg、面粉30kg、黑芝麻2kg、蒜泥2.8kg、五香粉0.8g、辣椒粉1kg、鹽200g、味精20g。

???制備方法：

??（1）：將面粉和成面，省面20分鐘；

??（2）：將紫薯切成小塊，油溫燒至六成熟，倒入菜丁炸20秒，撈出瀝干油備用。將蒜泥爆香，再倒入炸好的菜丁、黑芝麻、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、炒香即可；

??（3）：取30克面團，壓平后包入適量的陷，捏好后放入方酥模成型，在酥的表面再加上一層黑芝麻，入烤箱200度，烤20分鐘即可。

具體實施方式

???實施例1：

紫薯25kg、面粉30kg、黑芝麻2kg、蒜泥2.8kg、五香粉0.8g、辣椒粉1kg、鹽200g、味精20g。

???制備方法：同上文。