[發(fā)明專利]排骨精調(diào)味料及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310197433.6
• 申請日: 2013-05-24
• 公開（公告）號: CN104172086A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 任志明
• 申請（專利權(quán)）人: 任志明
• 主分類號: A23L1/231
• 分類號: A23L1/231
• 代理公司: 廣州天河互易知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44294
• 代理人: 尹箐

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及食品添加劑領(lǐng)域，尤其涉及一種排骨精調(diào)味料及其制作方法。

背景技術(shù)

排骨是人們喜愛的肉食材料之一，其可以做成很多種美味的菜肴，但是在一般的家庭中，人們在烹飪的時(shí)候，由于調(diào)味料和烹調(diào)技術(shù)的限制，做出來的排骨不夠香，這就需要一種能輔助人們制作排骨菜肴的調(diào)味料，無論是廚師還是新手，都可以烹調(diào)出美味的排骨菜肴。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明實(shí)施例提供一種排骨精調(diào)味料，其可制作出美味的排骨。

本發(fā)明實(shí)施例還提供一種排骨精調(diào)味料的制作方法，其制作方法簡便易得。

本發(fā)明實(shí)施例所述排骨精調(diào)味料，其包括如下重量比例的組分：豬油膏7~9份、食鹽38~42份、淀粉18~22份、味精24~27份、核苷酸二鈉1~3份、糊精1~3份、糖4~6份、水2~3份。

優(yōu)選地，所述排骨精調(diào)味料包括如下重量比例的組分：豬油膏8份、食鹽40份、淀粉20份、味精25份、核苷酸二鈉2份、糊精2份、糖5份、水3份。

優(yōu)選地，所述排骨精調(diào)味料包括如下重量比例的組分：豬油膏7份、食鹽38份、淀粉18份、味精24份、核苷酸二鈉1份、糊精1份、糖4份、水2份。

優(yōu)選地，所述排骨精調(diào)味料包括如下重量比例的組分：豬油膏9份、食鹽42份、淀粉22份、味精27份、核苷酸二鈉3份、糊精3份、糖6份、水3份。

一種制作所述排骨精調(diào)味料的方法，其包括：

一、將稱好的食鹽、味精、核苷酸二鈉、糊精、豬油膏及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，開動機(jī)器攪拌將其打成糊狀，將淀粉和糖倒入攪拌機(jī)，攪拌均勻至呈微紅色；

二、將得到的微紅色糊狀物料進(jìn)行造粒，使顆粒達(dá)到0.4~0.6m長，直徑1.5~2.5mm；

三、將得到的顆粒用流化床進(jìn)行烘干，控制流化床的溫度在140℃~170℃之間，烘干后的顆粒具有紅燒排骨的特有氣味；

四、烘干后通過流化床尾部的振動篩進(jìn)行粉與顆粒的分離，顆粒部分為成品。

優(yōu)選地，所述步驟（一）中稱好的食鹽、味精、核苷酸二鈉、糊精、豬油膏及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，開動機(jī)器攪拌1~2min將其打成糊狀。

本發(fā)明實(shí)施例所述排骨精調(diào)味料，有益效果是：

經(jīng)過選擇合適的原料，制作成排骨精調(diào)味料，在制作排骨時(shí)，加入一點(diǎn)便可烹制出具有濃香紅燒排骨味的排骨菜肴，美味可口，廚師和新手都可使用。

本發(fā)明實(shí)施例所述排骨精調(diào)味料制作方法，有益效果是：

選擇合適的原料后，通過制粒、流化床干燥，嚴(yán)格控制干燥溫度后得到排骨精調(diào)味料，制作方法簡便。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)描述。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例提供一種排骨精調(diào)味料，其包括如下重量比例的組分：?豬油膏8份、食鹽40份、淀粉20份、味精25份、核苷酸二鈉2份、糊精2份、糖5份、水3份。

制作上述排骨精調(diào)味料的方法為：

一、將稱好的食鹽、味精、核苷酸二鈉、糊精、豬油膏及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，開動機(jī)器攪拌1~2min，將其打成糊狀，將余量淀粉和糖倒入攪拌機(jī)，攪拌2~4min，至原料呈微紅色糊狀，將原料倒出。

二、將得到的微紅色糊狀物料緩慢加入造粒機(jī)進(jìn)行造粒，使顆粒達(dá)到0.5m長，直徑2mm。

三、將得到的顆粒用流化床進(jìn)行烘干，控制流化床的溫度在140℃~170℃之間，烘干后的顆粒具有紅燒排骨的特有氣味。

四、烘干后通過流化床尾部的振動篩進(jìn)行粉與顆粒的分離，顆粒部分為成品。

實(shí)施例2：

本實(shí)施例提供一種排骨精調(diào)味料，其包括如下重量比例的組分：豬油膏7份、食鹽38份、淀粉18份、味精24份、核苷酸二鈉1份、糊精1份、糖4份、水2份。

制作上述排骨精調(diào)味料的方法為：

一、將稱好的食鹽、味精、核苷酸二鈉、糊精、豬油膏及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，開動機(jī)器攪拌1~2min，將其打成糊狀，將余量淀粉和糖倒入攪拌機(jī)，攪拌2~4min，至原料呈微紅色糊狀，將原料倒出。

二、將得到的微紅色糊狀物料緩慢加入造粒機(jī)進(jìn)行造粒，使顆粒達(dá)到0.4m長，直徑1.5mm。

三、將得到的顆粒用流化床進(jìn)行烘干，控制流化床的溫度在140℃~170℃之間，烘干后的顆粒具有紅燒排骨的特有氣味。

四、烘干后通過流化床尾部的振動篩進(jìn)行粉與顆粒的分離，顆粒部分為成品。

實(shí)施例3：