[發(fā)明專利]一種芒果青蟹餅無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310193260.0 | 申請(qǐng)日： | 2013-05-23 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103250751A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-08-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李翠花 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 李翠花 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/00 | 分類號(hào)： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107 | 代理人： | 蘇家達(dá) |
| 地址： | 538029 廣西壯*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 芒果 青蟹餅 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種芒果青蟹餅。
背景技術(shù)
青蟹學(xué)名：鋸緣青蟹，俗稱蟲(chóng)尋。其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是老少皆宜的高級(jí)滋補(bǔ)品。芒果，果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。伴隨人們生活節(jié)奏的加快，對(duì)于含有青蟹肉在芒果餅里面，且存放時(shí)間較長(zhǎng)，這種食品是市面上稀少。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目地提供一種操作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)美味、存放時(shí)間較長(zhǎng)，含有青蟹的芒果青蟹餅及制作方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種芒果青蟹餅，其特征是各組分按質(zhì)量份配比為：青蟹肉泥40-50份、芒果40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、飲用水30-50份、白糖20-30份、熟花生仁10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8-10份、酵母0.5-1份。
所述原料的優(yōu)選配比為青蟹肉泥40份、芒果40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、飲用水30份、白糖20份、熟花生仁10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母0.5份。
本發(fā)明所述的芒果青蟹餅的制作方法，包括以下步驟：
(1)做餡：取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機(jī)中打漿，制得芒果泥與青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，攪拌均勻；
(2)和面：將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中，然后將胡麻油倒入，再將剛煮熟的飲用水倒入，之后將面和成團(tuán)；
(3)成型：和好的面放置20-30分鐘后取出放在面板上，用搟面杖稍微搟制一下，使面成均勻的圓餅狀，將餡放入，把面合攏，搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅，之后將其放入模具中造型；
(4)后序處理：將成型的餅取出，把蜂蜜均勻涂在餅的正面，之后將芝麻均勻撒在其表面；
(5)烤制：將烤箱預(yù)熱30-40分鐘之后，將餅放在托盤中后放入烤箱內(nèi)烤制，5-6分鐘之后取出，調(diào)換托盤放入烤箱時(shí)的次序，再烤5-6分鐘即可取出。
本發(fā)明所述的芒果青蟹餅，含有營(yíng)養(yǎng)豐富的青蟹，色澤金黃，口感酥脆，而且可放置較長(zhǎng)時(shí)間。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)要點(diǎn)做進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種芒果青蟹餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:青蟹肉泥40份、芒果40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、飲用水30份、白糖20份、熟花生仁10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母0.5份。
制作上述芒果青蟹餅的方法，包括以下步驟：
(1)做餡：取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機(jī)中打漿，制得芒果泥與青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，攪拌均勻；
(2)和面：將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中，然后將胡麻油倒入，再將剛煮熟的飲用水倒入，之后將面和成團(tuán)；
(3)成型：和好的面放置20分鐘后取出放在面板上，用搟面杖稍微搟制一下，使面成均勻的圓餅狀，將餡放入，把面合攏，搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅，之后將其放入模具中造型；
(4)后序處理：將成型的餅取出，把蜂蜜均勻涂在餅的正面，之后將芝麻均勻撒在其表面；
(5)烤制：將烤箱預(yù)熱30分鐘之后，將餅放在托盤中后放入烤箱內(nèi)烤制，5分鐘之后取出，調(diào)換托盤放入烤箱時(shí)的次序，再烤5分鐘即可取出。
實(shí)施例2：
青蟹肉泥50份、芒果50份、白面100份、大豆油40份、胡麻油50份、飲用水50份、白糖30份、熟花生仁15份、蜂蜜15份、芝麻10份、食用純堿10份、酵母1份。
其制作方法如實(shí)施例1所述。
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