[發明專利]一種鴨肝醬

無效

• 申請號: 201310186619.1
• 申請日: 2013-05-17
• 公開（公告）號: CN103251031A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 肖江
• 申請（專利權）人: 江蘇鑫農投資發展有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/312;A23L1/315
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

技術領域

本發明涉及一種佐餐食品，具體來說是一種鴨肝醬。

背景技術

鴨肝中的維生素A的含量遠遠超過奶，蛋，肉，魚等食品，具有維持正常生長的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，目前人們食用鴨肝的方式多以炒、炸，蒸為主，無法滿足人們即取即食的要求。

發明內容

本發明的目的是提供一種鴨肝醬，滿足人們即取即食的需求，并且該鴨肝醬具有較高的營養價值。

本發明解決技術問題的技術方案是：一種鴨肝醬，其特征是以鴨肝、花生油、洋蔥碎為主要原料，輔以紅辣椒、花椒、食鹽、熟花生仁、姜碎、蒜頭碎、八角、丁香、高麗菜丁、香菜碎、雞高湯、芹菜碎和味精調制而成，各原料的用量包括以下重量份：熟鴨肝20-28份，花生油5-8份，洋蔥碎8-12份，紅辣椒1-2份，花椒1-2份，食鹽2.0-2.8份，熟花生仁2-8份，姜碎2-4份，蒜頭碎2-4份，八角2-3份，丁香0.5-1份，高麗菜丁3-5份，香菜碎3-5份，雞高湯10-14份，芹菜碎1-2份和味精0.1-0.2份。

本發明的制作步驟是：（1）將新鮮的鴨肝沖洗，去膽管筋絡、去血塊油脂后用鹽腌制24小時；

（2）撈出鴨肝用水沖洗，然后將鴨肝切成粒狀，將熟花生仁絞碎；

（3）加熱炒制鍋，向加熱的炒制鍋里面倒入花生油，油溫加至200℃-250℃，將切好的鴨肝、紅辣椒、花椒，蒜頭碎、高麗菜丁、香菜碎、芹菜碎、洋蔥碎放入油鍋里面翻炒，炒制30分鐘；

（4）將熟花生仁、八角、丁香和雞高湯倒入鍋中翻炒5-10分鐘，最后加入味精；

（5）將炒制好的鴨肝醬冷卻，計重，包裝。

本發明的有益效果是：該鴨肝醬采用合理配方，味道鮮美，營養豐富，具有較高的營養價值，且方便人們食用。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

一種鴨肝醬，各原料的用量包括以下重量份：熟鴨肝20份，花生油5份，洋蔥碎8份，紅辣椒1份，花椒1份，食鹽2份，熟花生仁2份，姜碎2份，蒜頭碎2份，八角2份，丁香0.5份，高麗菜丁3份，香菜碎3份，雞高湯10份，芹菜碎1份和味精0.1份。

本發明的制作步驟：（1）將新鮮的鴨肝沖洗，去膽管筋絡、去血塊油脂后用鹽腌制24小時；

（2）撈出鴨肝用水沖洗，然后將鴨肝切成粒狀，將熟花生仁絞碎；

（3）加熱炒制鍋，向加熱的炒制鍋里面倒入花生油，油溫加至200℃-250℃，將切好的鴨肝、紅辣椒、花椒，蒜頭碎、高麗菜丁、香菜碎、芹菜碎、洋蔥碎放入油鍋里面翻炒，炒制30分鐘；

（4）將熟花生仁、八角、丁香和雞高湯倒入鍋中翻炒5-10分鐘，最后加入味精；

（5）將炒制好的鴨肝醬冷卻，計重，包裝。

所述鴨肝醬味道香辣，色澤醬紅。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。