[發明專利]一種香酥鴨

無效

• 申請號: 201310184461.4
• 申請日: 2013-05-17
• 公開（公告）號: CN103251070A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 肖江
• 申請（專利權）人: 江蘇鑫農投資發展有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

技術領域

本發明涉及一種小吃，尤其涉及一種香酥鴨。

背景技術

香酥鴨是一種名菜，味道鮮美，只是做法和原料固定，為了滿足人們對美食的需求，開發一種新口味的香酥鴨很有必要。

發明內容

本發明的目的是為了提供一種香酥鴨，它不油膩、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味獨特，適合大多數人的口味。

本發明解決的技術方案是，一種香酥鴨，其特征是包含以下原料，光鴨500g-800g，蔥花80-100g，桂皮80-100g、八角8-10g、大茴香8-10g、粗鹽80-100g、姜13-15g、花椒80-100g、草果8-10g、料酒50g、50g雞蛋清和15g香菜。

本發明的制作步驟：（1）除去光鴨的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；（2）將光鴨放入鍋中，放入花椒、姜、香菜、草果、蔥花、桂皮、八角、大茴香和水，等光鴨煮熟后，撈出。（3）油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨上抹些料酒和雞蛋清，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出后冷卻，即可食用。

本發明的有益效果：所述香酥鴨不油膩、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味獨特，適合大多數人的口味。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

一種香酥鴨，包含以下原料，光鴨500g，蔥花80g，桂皮80g、八角8g、大茴香8g、粗鹽80g、姜13g、花椒80g、草果8g、料酒50g、50g雞蛋清和15g香菜。

本發明的制作步驟是：（1）除去光鴨的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；（2）將光鴨放入鍋中，放入花椒、姜、香菜、草果、蔥花、桂皮、八角、大茴香和水，等光鴨煮熟后，撈出。（3）油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨上抹些料酒和雞蛋清，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出后冷卻，即可食用。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。