[發(fā)明專利]一種海參保健粥及其制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310184246.4
• 申請(qǐng)日: 2013-05-17
• 公開（公告）號(hào): CN103238775A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡云云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蔡云云
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品的加工，具體涉及以海參為原料加工而成的海參保健粥及其制作方法。

背景技術(shù)

海參具有多種生物活性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪。維生素、多種微量元素、膠質(zhì)、海參皂苷、酸性粘多糖等成分，且不含膽固醇，是我國(guó)名貴的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品之一，用海參進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)形成了一種養(yǎng)生習(xí)慣。為滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)增加海參的經(jīng)濟(jì)收入，海參的加工業(yè)得到不斷的發(fā)展。如為了食用方便，人們制作出即食海參，如授權(quán)公開號(hào)為CN02132777.7的即食海參有排骨、蛤或蟹湯料的鮮味，但用料中有復(fù)合磷酸鹽處理；CN200510086113.9則是用除香菇外的5種蘑菇，增加了蘑菇的鮮味。這種海參是一種風(fēng)味的食品，可以方便食用，但其保健、滋補(bǔ)作用并不明顯。還有文獻(xiàn)報(bào)道，將海參進(jìn)行深加工制成各種粉劑，如CN200610170203.0提供的是海參凍干微粉的制法，CN200710089242.2則是納米海參粉的制法。這些方法制得的海參有利于人體對(duì)其吸收，然而失去了海參作為保健食品的風(fēng)味，且加工設(shè)備要求高、生產(chǎn)成本高。

粥是中國(guó)傳統(tǒng)的主食之一，喝粥可以調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充人體所需的水分，具有除煩解渴、健脾養(yǎng)胃、保健養(yǎng)生的功效，經(jīng)常食用使人延年益壽。粥的種類繁多，加入不同的食材會(huì)起到不同的作用，目前人們常熬制的粥品有皮蛋肉粥、香菇粥、牛肉粥、豬肝瘦肉粥等，其營(yíng)養(yǎng)高，但味道較普通、不易吸收營(yíng)養(yǎng)。海參是一種高檔的食補(bǔ)珍品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，將其配以別的藥材一起熬制成粥品，不僅味道鮮美，還易吸收消化，非常適合老人及病人的進(jìn)補(bǔ)?，F(xiàn)有技術(shù)中，以海參為原料制作成的即食海參粥品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，各有特點(diǎn)，如申請(qǐng)?zhí)枮?00910016767.2的中國(guó)發(fā)明專利介紹了一種海參營(yíng)養(yǎng)粥的制作方法，將玉米、黃米、大麥仁、糯米、香米、海參按照2:1:1:1:1:0.2重量配比，混合在一起浸泡、發(fā)漲等步驟制作而成，制得的粥海參形體不融化，海參營(yíng)養(yǎng)流失少，但其材料主要是谷類，存在味道單薄、風(fēng)味差的缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)背景技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾養(yǎng)胃，吸收好的一種海參保健粥及其制作方法。

為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種海參保健粥，由以下重量份的原料制成：

海參45～60份、大米80～180份、薏仁50～100份、百合10～20份、茯苓10～20份、馬齒筧12～20份、紅棗5～10份、調(diào)料40～80份、水適量；

所述海參為新鮮海參或水發(fā)海參，所述茯苓和馬齒筧均為中藥飲片。

上述方案中，優(yōu)選地，所述調(diào)料為糖、料酒、食鹽和姜。

進(jìn)一步地，所述糖可以為白砂糖、紅糖、冰糖中的一種。

優(yōu)選地，所述茯苓和馬齒筧均為片狀或粒狀。

所述的海參保健粥制作方法，包括以下步驟：

1）將海參清洗切片，然后加入適量的姜、料酒及食鹽腌制10～20min；

2）取大米和薏仁預(yù)先用水浸泡，浸泡的時(shí)間分別為大米0.5～1.5h，薏仁2～3h；

3）將茯苓、馬齒筧、紅棗一起下鍋，加入水中煮20～40min；

4）然后將海參片和預(yù)先泡好的大米、薏仁加入，大火煮12～25min，再加入清洗過的百合，用小火熬1～2h后，加入適量的糖均質(zhì)；

5）冷卻至室溫成粘稠粥，即裝玻璃瓶、金屬罐或塑料袋；

6）密封、殺菌、包裝，即制得所述海參保健粥。

本發(fā)明制得的海參保健粥打開包裝即可食用，加熱后再食用，味道更加。

本發(fā)明具有的有益效果為：

味道可口、粥鮮香清雅，爽滑清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，吸收好，補(bǔ)肝腎，益血?dú)猓B(yǎng)心潤(rùn)肺，清熱降火、健脾養(yǎng)胃，是滋補(bǔ)粥的上品。食用中既可以進(jìn)補(bǔ)海參的同時(shí)，又可以享受海參于粥帶來的美味，特別適合老人或病人食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不限制本發(fā)明。

實(shí)施例1：

一種海參保健粥，由以下重量份的原料制成：

海參45份、大米80份、薏仁50份、百合10份、茯苓10份、馬齒筧12份、紅棗5份、調(diào)料50份、水適量；

其中，所述海參為新鮮海參，所述茯苓和馬齒筧均為粒狀中藥飲片，所述調(diào)料為白沙糖、料酒、食鹽和姜。

所述的海參保健粥的制作方法，步驟如下：

1）將海參清洗切片，然后加入適量的姜、料酒及食鹽腌制10min；

2）取大米和薏仁預(yù)先用水浸泡，浸泡的時(shí)間分別為大米0.5h，薏仁2h；