[發明專利]一種桂圓罐頭及其制備方法

無效

• 申請號: 201310183567.2
• 申請日: 2013-05-17
• 公開（公告）號: CN103229825A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 李翠花
• 申請（專利權）人: 李翠花
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08;A23B7/154
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種桂圓罐頭，其特征在于，由以下重量份的原料制得：桂圓果肉200～500份、蔗糖50～100份、洋酒30～60份、食鹽4～10份、檸檬酸0.1～0.6份、氯化鈣0.1～0.6份、水200～500份。

2.根據權利要求1所述的桂圓罐頭，其特征在于，所述原料的重量份為：桂圓果肉300～400份、蔗糖70～80份、洋酒40～50份、食鹽6～8份、檸檬酸0.2～0.5份、氯化鈣0.2～0.5份、水300～400份。

3.根據權利要求1所述的桂圓罐頭，其特征在于，所述原料的重量份為：桂圓果肉350份、蔗糖75份、洋酒45份、食鹽7份、檸檬酸0.35份、氯化鈣0.3份、水350份。

4.如權利要求1所述的桂圓罐頭的制備方法，其步驟為：

1）將蔗糖50～100份和水200～400份在60～70℃的溫度下熬制成濃度為50％～60％的糖漿；

2）將桂圓果肉200～500份加入90～100℃的熱水中汆燙10～20s；

3）取步驟1）中制得的40％～60％重量的糖漿，加入步驟2）處理過的桂圓果肉，攪拌均勻，吸入真空罐中，于600～700mmHg的真空度下，軟化10～30min，得軟化果肉；

4）將剩余的糖水、剩余的水和其它所述原料混合制成湯汁并加熱至60～80℃；

5）將步驟3）制得的軟化果肉置于罐中，然后將步驟4）制得的湯汁倒入；

6）封口，置于80～100℃的溫度下并維持15～25min進行殺菌，然后冷卻至室溫，即制得桂圓罐頭。

5.根據權利要求4所述的桂圓罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟4）湯汁加熱至70℃。

6.根據權利要求4所述的桂圓罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟6）置于90℃的溫度下殺菌20min，然后在5～7min內冷卻至室溫。