[發(fā)明專利]一種酒醅出醅方法及其出醅裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310173345.2
• 申請日: 2013-05-12
• 公開（公告）號: CN103361220A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張五九;韓興林;郝建秦;宋緒磊;王旭亮;王異靜;王德良;李紅;王琪
• 申請（專利權(quán)）人: 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院;江都市顯業(yè)集團(tuán)有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12J1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種白酒酒醅的出醅方法，其特征在于：在白酒發(fā)酵之前，在發(fā)酵容器中預(yù)先放置出醅裝置，然后裝填發(fā)酵物料進(jìn)行發(fā)酵，待發(fā)酵結(jié)束后，將出醅裝置整體提出發(fā)酵容器，以便將酒醅出醅，其中所述的出醅裝置包括由網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成的網(wǎng)兜結(jié)構(gòu)的側(cè)立面，網(wǎng)兜中間部位設(shè)有支撐圈，起支撐和加固作用，網(wǎng)兜上部設(shè)有提拉環(huán)，下部與底座連接。

2.根據(jù)權(quán)利要求1的出醅方法，其中所述的發(fā)酵裝置是地缸。

3.一種出醅裝置，其特征在于：所述的出醅裝置包括側(cè)立面和底座，其中所述的側(cè)立面由網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，形成網(wǎng)兜結(jié)構(gòu)，網(wǎng)兜中間部分設(shè)有支撐和固定用的支撐圈，網(wǎng)兜上部設(shè)有提拉環(huán)，下部與底座連接，其中所述的底座與所述的網(wǎng)兜結(jié)構(gòu)的側(cè)立面可拆卸式相連。

4.根據(jù)權(quán)利要求3的出醅裝置，其中所述的出醅裝置呈圓形形狀，用于發(fā)酵地缸的酒醅出醅。

5.根據(jù)權(quán)利要求4的出醅裝置，其中所述的圓形出醅裝置上寬下窄，體積和發(fā)酵地缸相近，其中所述的側(cè)立面的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)可以是菱形、圓形、方形、橢圓形、三角形等加工結(jié)構(gòu)。

6.根據(jù)權(quán)利要求3-5任一項(xiàng)所述的出醅裝置，其特征在于所述的出醅裝置由不銹鋼類、竹類、木材、藤條類、麻繩類、塑料類、橡膠類或類似的材質(zhì)制作而成。

7.根據(jù)權(quán)利要求3-5任一項(xiàng)所述的出醅裝置的用途，用于釀酒、制醋醅及其他固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域中的出醅。