[發(fā)明專利]一種金銀花茶及其加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310159904.4
• 申請日: 2013-05-03
• 公開（公告）號: CN103190498A
• 公開（公告）日: 2013-07-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃福生
• 申請（專利權(quán)）人: 福建省柘榮縣天康茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金銀花茶及其加工方法。

背景技術(shù)

金銀花，為中藥材和植物的統(tǒng)稱。植物金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。“金銀花”一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花。金銀花花蕾含有揮發(fā)性芳香油、肌醇、皂苷、綠原酸、黃酮類化合物、肉桂酸、橙花醇、茉莉醛等，莖中含有生物堿，葉中含有忍冬甙和木犀素等，是傳統(tǒng)中藥材之一，也是藥食兩用的原料，具有清熱解毒，涼散風(fēng)熱，保肝利膽的功效，在中醫(yī)領(lǐng)域一直用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風(fēng)熱感冒，溫?zé)岚l(fā)病的治療；市場對金銀花茶的需求量很大，因而出現(xiàn)了各種各樣的金銀花茶加工方法。從加工方式來看，目前對金銀花的加工，傳統(tǒng)方式是采摘金銀花青蕾，用太陽曬干、陰干或炭火烘干，成品品質(zhì)無法保證；現(xiàn)代加工方式是，以專用加工設(shè)備對金銀花青蕾進(jìn)行殺青、干燥，品質(zhì)優(yōu)良；同時近年來生產(chǎn)金銀花露液態(tài)飲料也發(fā)展很快，多數(shù)以金銀花、菊花、山楂以及茶葉為原料，經(jīng)蒸餾工藝得到原汁，再配入白糖、檸檬酸水或蜂蜜等物質(zhì)制成的保健飲品，雖然有一定的保健作用，但運(yùn)輸攜帶不便，且為了延長儲存期往往加入了對人體無益的防腐劑。從金銀花來源上看，市場上的金銀花茶有兩種，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶；另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成。然而金銀花性甘寒氣芳香，甘寒清熱卻不傷胃，但用量過多也會導(dǎo)致腹瀉等副作用，同時因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)，二者的結(jié)合不適宜長期飲用，尤其對脾胃虛弱的人來說更是如此。

紅茶因其干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)而稱為紅茶。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。是我國生產(chǎn)和出口的主要茶類之一。全國紅茶生產(chǎn)占茶葉總產(chǎn)量的1/4，出口量約占全國茶葉出口總量的半數(shù)以上。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但經(jīng)過“熟化”過程，刺激性弱，較為平緩溫和，可以起到一定的溫胃作用。目前市場上還未有將金銀花與茶葉作為原料按照紅茶加工工藝制成的金銀花茶。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明在于提供一種金銀花茶及其加工方法。針對目前市場上金銀花露液態(tài)飲料運(yùn)輸攜帶不便，以及以金銀花和茶葉為原料按照綠茶的加工工藝制成的金銀花茶長期飲用傷胃的缺陷，發(fā)明了一種性溫保胃、口感獨(dú)特，且能充分發(fā)揮金銀花與紅茶的雙重保健效用的金銀花茶及其加工方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種金銀花茶，它由金銀花和茶葉按照1:6的比例按紅茶加工工藝制成。

本發(fā)明還提供了該金銀花茶的加工方法，包括以下步驟：

（1）金銀花的采摘與處理：5月底至7月初，在金銀花結(jié)蕾期采摘金銀花花蕾，采摘后攤開在竹篩上室內(nèi)攤晾3～4h，并剔除葉片、青蕾；?

（2）新鮮茶葉的采摘：夏季，采摘一芽二葉的新鮮茶葉為茶青；

（3）茶青萎凋：萎凋室內(nèi)自然萎凋，萎凋溫度為24～28℃，濕度60%～70%，萎凋時間13～14h，翻動茶青3～7次，萎凋至鮮葉失重率達(dá)60～65%；

（4）金銀花切碎：將金銀花切成1～1.5cm大小；

（5）混勻：將金銀花與茶葉按照1:6的比例進(jìn)行充分混勻；

（6）揉捻：以揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻分三次進(jìn)行，一揉時間30?min，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為40?～?45r/min，靜置30?分鐘后轉(zhuǎn)入二揉，二揉時間60min，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為55?～?60r/min，靜置30?min后轉(zhuǎn)入三揉，三揉時間20min，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為40?～?45r/min，使茶葉的成條率達(dá)85％以上，細(xì)胞破損率達(dá)80％以上；

（7）發(fā)酵：將揉捻葉解塊后放置發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，室內(nèi)溫度為25～28℃，濕度為95%以上，當(dāng)葉溫30℃為宜、葉溫超過35℃時對茶葉進(jìn)行翻動，發(fā)酵時間4～6?h；?

（8）烘干提香：將發(fā)酵后的茶青置于110～130℃溫度下烘烤20～30min，再調(diào)整溫度為75～80℃，烘烤40min；

（9）真空包裝。

?????與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有下列有益效果：