[發明專利]一種芒果味黑豆豆奶配方

無效

• 申請號: 201310156022.2
• 申請日: 2013-04-28
• 公開（公告）號: CN103211020A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 馬瑞
• 申請（專利權）人: 馬瑞
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域：

本發明涉及一種豆奶的制作，具體是一種以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料制作的一種芒果味黑豆豆奶配方。

背景技術：

黑豆別名烏豆、枝仔豆、黑大豆。黑豆是大豆的一種，蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素b1、b2煙酸等營養物質非常豐富。研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。其中蛋白質的含量高達36％～40％，是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；氨基酸多達18種，其中有8種氨基酸是人體所必需的；還有油酸19種，其中80％是不飽和脂肪酸，95％以上都能被吸收，不僅能夠滿足人體對脂肪的需要，還能夠降低血液中膽固醇的作用。此外，黑豆還含有豐富的微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，這些微量元素都能夠延緩人體衰老、降低血液黏稠度。黑豆還含有4％的粗纖維，經常食用可以促進消化，防止便秘。

芒果，果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。

金銀花，又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質藤本植物。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

隨著人們生活水平的提高和對健康消費觀念的不斷加強，具有保健功能的食品越來越受人們的親睞。其中黑豆的因其蛋白質含量高，配以芒果、金銀花、牛奶制作的營養保健豆奶，還未見報道。

發明內容：

本發明目的是提供一種以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料制作的保健豆奶，填補這一領域的空白。

本發明是這樣實現的：一種芒果味黑豆豆奶配方，其特征在于：以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料，采用以下步驟制作：

（1）黑豆漿制備：精選顆粒完整、飽滿的黑豆洗凈，用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨漿設備中，加水，料液比為1:5～1:10(m:v)，磨漿，通過200～300目的過濾機加壓過濾，得黑豆漿；

（2）芒果泥的制備：取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機中打漿，制得芒果泥；

（3）金銀花粉的制備：取干燥的金銀花，洗凈，放入烘干設備中烘干，冷卻后用粉碎設備粉碎，過目100目篩，制得金銀花粉；

（4）配料混合：黑豆漿、芒果泥、金銀花粉在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均質機中均質；

（5）殺菌：將均質后的混合料經超高溫瞬時殺菌，殺菌溫度為137～142℃，保溫2～3min后，降溫至15～25℃，即得成品。

上述步驟（4）中黑豆漿60～80重量份、芒果泥25～30重量份、金銀花粉5～10重量份，其他原料：鮮牛乳50～80份、白糖5～10重量份。

本發明因采用了具有高蛋白的黑豆；配以清熱解毒的金銀花和富含維生素A、胡蘿卜素的芒果，制作出的豆奶具有清熱解毒的功效，入口質感細膩清晰，奶味醇厚，芒果味香濃。

具體實施方式：

實施例：以10公斤黑豆為例，對本發明進行詳細的說明：

1、制備黑豆漿：精選顆粒完整、飽滿的黑豆洗凈，用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨漿設備中，加水，料液比為1:10(m:v)，磨漿，通過200～300目的過濾機加壓過濾，得黑豆漿。

2、制備芒果泥：取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機中打漿，制得芒果泥。

3、制備金銀花粉：取干燥的金銀花，洗凈，放入烘干設備中烘干，冷卻后用粉碎設備粉碎，過目100目篩，制得金銀花粉。

4、配料混合：取黑豆漿30公斤、芒果泥7.5公斤、金銀花粉2.5公斤，鮮牛乳40公斤、白糖5公斤，投入均質機中均質。

5、殺菌：將均質后的混合料經超高溫瞬時殺菌，殺菌溫度為137℃，保溫2min后，降溫至15℃，即得成品。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明權利要求范圍所做的均等變化，皆應屬本發明權利要求的涵蓋范圍。