[發(fā)明專利]一種番茄柿子發(fā)酵奶昔及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310140556.6
• 申請日: 2013-04-23
• 公開（公告）號: CN103262937A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發(fā)明（設計）人: 張冬娟
• 申請（專利權）人: 張冬娟
• 主分類號: A23G9/52
• 分類號: A23G9/52;A23G9/36;A23G9/42
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種番茄柿子發(fā)酵奶昔，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

番茄66-72、柿子53-61、鮮牛奶280-300、雞爪草4-5、肉蓯蓉3-4、玉竹5-7、山楂核2-3、核桃仁13-17、松子仁16-21、白砂糖20-24、雞蛋清6-8、香蕉粉24-28、棗花蜜23-25、茉莉花8-11、雙歧桿菌0.01-0.02、水適量。

2.一種如權利要求1所述的番茄柿子發(fā)酵奶昔的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將雞爪草、肉蓯蓉、玉竹、山楂核粉碎后置于一半鮮牛奶中，文火煎煮2-3小時，過濾，得到提取液；

（2）將白砂糖加入適量水中，加熱至糖溶化，冷卻到50-60℃后緩慢倒入雞蛋清，攪拌均勻，再加入上述提取液、香蕉粉，小火加熱至98-100℃，持續(xù)攪拌至略微濃稠，冷卻后在-2-0℃下冷凍2-3小時，在冷凍期間取出攪拌3-4次；

（3）將番茄、柿子去皮去蒂，打漿后得到果漿；

（4）將核桃仁、松子仁曬干，磨粉，過130-140目篩，得到果仁粉；

（5）將上述果漿與棗花蜜、剩余一半鮮牛奶混合均勻，在93-98℃下滅菌25-30分鐘，冷卻至30-35℃，加入雙歧桿菌，在30-35℃下培養(yǎng)2-3小時，冷卻至1-3℃；

（6）將茉莉花用2-3倍沸水泡開，過濾得到茉莉花茶，冷卻至2-3℃；

（7）將上述步驟（2）中冷凍好的冰淇淋與步驟（5）中發(fā)酵好的牛奶取出混合，加入上述茉莉花茶、果仁粉，混合均勻，即得奶昔，在-1-1℃下儲存即可。