[發明專利]一種提取蕓豆淀粉并聯產蕓豆蛋白粉和膳食纖維粉的方法

有效

• 申請號: 201310133400.5
• 申請日: 2013-04-17
• 公開（公告）號: CN103169024A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 周睿;包鴻慧;魏春紅;曹龍奎;翟愛華;鹿寶鑫
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;C08B30/00;A23J1/14;A23L1/308
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所 23118
• 代理人: 曹愛華

一、技術領域

本發明涉及的是農產品深加工領域，具體涉及的是一種提取蕓豆淀粉并聯產蕓豆蛋白粉和膳食纖維粉的方法。

二、背景技術

蕓豆是全球栽培面積僅次于大豆的食用豆類作物之一。中國是蕓豆主產國和主要出口國，年產量超過80萬噸，年出口量達60萬噸。

蕓豆含淀粉25-30%，粗纖維15-20%，蛋白質20-25%，脂肪1-1.5%，鈣50-100mg/100g，鉀1500-1800mg/100g，鎂150-200mg/100g，鈉0.5-1mg/100g，維生素2-5mg/100g以及皂苷、異黃酮、尿毒酶、低聚糖、香豆素、生物堿和多種球蛋白等微量功能因子，是一種典型的高蛋白、低脂、高鉀、高鎂、低鈉、氨基酸種類齊全、營養豐富的藥食同源型雜糧作物，可用于精制淀粉、蛋白粉和活性肽、膳食纖維、黃酮、α-淀粉酶抑制劑、血細胞凝集素和天然色素等功能因子以及功能性方便休閑保健食品的研究和開發，可滿足普通大眾型、中老年型、兒童型、孕婦型及糖尿病、高血脂、肥胖病、心血管疾病、低血鉀癥和忌鹽等特殊病患專供型等各種人群營養膳食保健需求，市場開發前景極為廣闊。

蕓豆淀粉顆粒?。ㄖ形粡紻₅₀為20-25μm）、直鏈淀粉相對含量高（30-40%），較其他谷類豆類淀粉具有良好的冷熱糊穩定性、低溶解性、限制性膨脹性、高透光性、抗剪切性、強凝膠性、易凝沉性以及較短糊絲、較高終黏度值和回生值等，是生產制造粉絲、粉皮、涼粉、米線、皮凍、果凍等方便休閑食品的優良原料。

蕓豆蛋白富含18種氨基酸，特別是賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等8種人體必需氨基酸種類齊全，其組成模式高于FAO/WHO推薦標準模式值，與主糧相比具有良好的生物效價和消化吸收性以及較高的營養價值。

蕓豆膳食纖維是一種不易被人體消化吸收的食物營養素?？扇苄允|豆膳食纖維有助于減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，控制血糖合理水平，減輕膽固醇在肝臟沉積以及脂肪變性程度。不可溶性蕓豆膳食纖維主要用于腸道，可促進排泄、軟化糞便，預防便秘和憩室炎，減低消化道中細菌排出的毒素，加速糞脂和糞膽汁酸排出。均衡科學膳食蕓豆膳食纖維，有助于潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石和動脈硬化、改善口腔及牙齒功能、防治痔瘡以及健美減肥等。

????現代人崇尚天然綠色、健康安全的生活理念，再加上近年來患有糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、結腸癌、心腦血管病、膽結石、脂肪肝、冠心病、肥胖癥、痛風以及腫瘤等現代“文明病”人群大量涌現，因此，天然谷物雜糧雜豆類精制食品、方便休閑食品、功能食品已成為今后國際糧食產業發展的必然趨勢。

????我國蕓豆種植面積廣、品種資源優勢明顯。然而，長期以來我國蕓豆產業一直處于品種選育、種植、收購、外銷等初級階段，加工企業少而小，精深加工程度低，加工研發水平低端落后，技術推廣相對滯后，標準化體系不健全，基礎設施薄弱，科技投入不足；產業發展僅限于鮮食和出口，產業化鏈條短、進程緩慢，產品品質差、附加值低，極大的阻礙了我國蕓豆產業良性健康可持續發展。