[發(fā)明專利]以板栗和殼聚糖為基質(zhì)的可食性食品包裝膜及其制備方法

有效

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• 申請(qǐng)日: 2013-04-17
• 公開（公告）號(hào): CN103205024A
• 公開（公告）日: 2013-07-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 覃彩芹;李偉;顏永斌;劉文;管浩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北工程學(xué)院
• 主分類號(hào): C08L5/08
• 分類號(hào): C08L5/08;C08L89/00;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 武漢凌達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(特殊普通合伙) 42221
• 代理人: 宋國(guó)榮

技術(shù)領(lǐng)域

??本發(fā)明涉及一種以可再生天然多糖為基質(zhì)的可食用食品包裝膜及其制備方法。

背景技術(shù)

在食品包裝領(lǐng)域，我國(guó)仍舊普遍采用塑料、鋁箔等，其內(nèi)含物對(duì)人體有一定毒性，且使用后易引起環(huán)境污染。近年來，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、長(zhǎng)貨架期食品的需求日益增長(zhǎng)；與此同時(shí)，廢棄包裝的數(shù)量與日俱增而導(dǎo)致的環(huán)保問題也引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注。不少發(fā)達(dá)國(guó)家正在禁止或者正在逐步淘汰塑料食品包裝袋，可降解、可食用的新型包裝材料已成為綠色包裝領(lǐng)域研究的一大熱點(diǎn)。可食性膜是指由可食用的材料制備形成的膜，避免微生物污染，防止氣體、水汽和溶質(zhì)等的遷移來保證食品的質(zhì)量，延長(zhǎng)食品貨架期。近些年來使用玉米淀粉、小麥淀粉、魔芋淀粉、大豆淀粉、明膠等作基質(zhì)制備可食性膜，一般采用添加化學(xué)抗菌劑來延長(zhǎng)保質(zhì)期。作為可食性膜要避免加入化學(xué)抗菌劑。

殼聚糖是僅次于纖維素的第二大生物多糖，主要來源于蝦蟹的甲殼，目前小龍蝦蝦殼資源豐富，也需要充分利用，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境。殼聚糖可溶于稀酸溶液中，生物相容性好、可生物降解。高分子量殼聚糖有良好的成膜性，因此受到人們的廣泛關(guān)注。殼聚糖可以單獨(dú)成膜，但所成膜卻具有一定的脆性，與其他一些廉價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品復(fù)合成膜還可以降低成本。殼聚糖與玉米淀粉、小麥淀粉、魔芋淀粉、大豆淀粉、明膠等制備的復(fù)合膜也有不少報(bào)道。一些膜在制備過程中加入了戊二醛等有害物質(zhì)作交聯(lián)劑，不宜作為食用膜。

板栗俗稱栗子,?是我國(guó)有名的傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品。新鮮板栗不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素,?此外還富含豐富的維生素VA、VB、VB1、VC和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀，是一種天然綠色食品。栗果還有重要的藥用價(jià)值，可以益脾補(bǔ)肝、強(qiáng)壯身體。板栗鮮果的季節(jié)性和地域性都較強(qiáng)，除鮮食外，新鮮板栗極易腐爛變質(zhì)而不耐貯藏，原料優(yōu)勢(shì)受到了季節(jié)的限制。為了防止板栗損失，提高種植板栗收益，需要高值化利用板栗。到目前為止，尚未有相關(guān)文獻(xiàn)或者發(fā)明對(duì)利用板栗果仁來制備可食性包裝膜進(jìn)行報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于現(xiàn)有塑料薄膜包裝的問題，以及需要充分利用板栗資源。本發(fā)明提供一種可食用食品包裝膜及其制備方法。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案是：一種可食用食品包裝膜，包括板栗果仁和殼聚糖及可食用添加劑。

所述可食用添加劑包括甘油、明膠和色素等。

所述殼聚糖是殼聚糖原粉（重均分子量大于100kDa，其脫乙酰度大于80%）和它的降解所得產(chǎn)物（重均分子量為10-50?kDa）的混合物，其中后者所占比例為10-30%。

申請(qǐng)人發(fā)現(xiàn)，中等分子量（重均分子量10-100kDa，脫乙酰度大于80%）殼聚糖具有比殼聚糖原粉和水溶性殼聚糖及殼寡糖更好的抑菌性能，適當(dāng)添加后者可以增強(qiáng)膜的抗菌性。

所述可食用食品包裝膜含有板栗果仁30～80份；殼聚糖10～60份；明膠0~30份；色素0～1份；甘油?0～10份；水5～20份，所述份為質(zhì)量份數(shù)。

上述可食用食品包裝膜的制備方法，包括以下步驟：將板栗果仁（新鮮板栗去殼后得到）粉碎制成板栗粉，在板栗粉中加入水，攪拌分散配制成1～8%質(zhì)量濃度的懸浮液，在熱水浴上充分糊化；將殼聚糖原粉溶解于酸溶液中，攪拌使其充分溶解，制成0.8～2%質(zhì)量濃度的殼聚糖溶液；將殼聚糖溶液和糊化后的板栗糊化液，按板栗果仁粉與殼聚糖30～80：10～60的質(zhì)量比稱取懸浮液和殼聚糖溶液混合后，加入食用添加劑，攪拌均勻，篩網(wǎng)過濾，減壓脫泡,?然后將其自然流延于制備好的模具內(nèi)，放入烘箱中受熱干燥成膜。

所述酸溶液為1-2g/100ml醋酸、檸檬酸、乳酸或鹽酸溶液等，或者它們的混合溶液。

本發(fā)明可食用食品包裝膜不僅可食用，而且具有一定的強(qiáng)度和抗菌性能；制備得到的薄膜最大耐折疊次數(shù)大于20次，最大抗拉強(qiáng)度大于20MPa，斷裂伸長(zhǎng)率大于10%，室內(nèi)放置12月，沒有發(fā)現(xiàn)膜表面有菌落出現(xiàn)。采用板栗的果仁和殼聚糖復(fù)合制備的包裝膜可作為麻糖、糖果、巧克力等內(nèi)包裝材料。

具體實(shí)施方式

下面給出本發(fā)明的實(shí)施例，通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體描述。有必要在此指出的是，實(shí)施例只是對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步的說明，不能理解為對(duì)本發(fā)明范圍的限制，該領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容作出一些調(diào)整。

實(shí)施例1：