[發明專利]一種明目豆漿及其制作方法

無效

• 申請號: 201310107589.0
• 申請日: 2013-03-30
• 公開（公告）號: CN103211030A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種明目豆漿及其制作方法。

背景技術

????豆漿是一種營養豐富的飲品，人體需要足量的營養，都是從豆漿的制作原料上來增加不同營養成分，現在市場上出現豆漿飲品多是以單一的黃豆為原料制成，其口感比較單一，有的豆漿飲品甚至含有各種化學添加劑，長期、大量飲用對身體有一定的不良影響，相反，如果在豆漿的制作原料上添加不同功能性的中藥材，可以改善人體健康，達到預期的效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種明目豆漿及其制作方法。

本發明采用如下技術方案：

明目豆漿，其組成原料的重量份為：黑豆粉45-50、糙米粉28-32、蕎麥粉11-13、菊花4.0-5.0、桑葚8.0-9.0、烏梅4.5-5.5、決明子6.0-8.0、地瓜葉9.0-11.0、地黃葉4.5-5.5、枸杞子5.0-6.0、啤酒花3.0-4.0、葶藶子1.0-1.5、向日葵花托3.0-3.5、五味子6.0-7.0、龍眼肉2.5-3.5、老鷹茶8.0-10.0、三七4.0-5.0，純凈水適量。

明目豆漿，其組成原料的重量份為：黑豆粉48、糙米粉30、蕎麥粉12、菊花4.5、桑葚8.5、烏梅5.0、決明子7.0、地瓜葉10.0、地黃葉5.0、枸杞子5.5、啤酒花3.5、葶藶子1.2、向日葵花托3.2、五味子6.5、龍眼肉3.0、老鷹茶9.0、三七4.5，純凈水適量。

明目豆漿的制作方法，包括以下步驟：

（1）將黑豆粉、糙米粉、蕎麥粉混合后，炒制至現出香味；

（2）在步驟（1）炒制后的混合黑豆粉、糙米粉、蕎麥粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；

（3）將其他組成原料放在烘箱內烘干拿出，放進米醋溶液內浸濕10-12小時，然后取出加入15-17份鮮牛奶、8-12份酸奶和4-6份紅砂糖的混合液中發酵，攪拌均勻，保持溫度在25-30℃，靜置培養，每隔2-3小時攪拌10分鐘，培養發酵25-35小時；

（4）取出步驟（3）發酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經高壓均質機進行均質得到湯液；

（5）將步驟（4）的湯液加入步驟（2）的混合漿液中，攪拌均勻，然后在120-130℃下進行殺菌處理，時間為25-30s；得到明目豆漿。

本發明的有益效果：

本發明制作方法簡單，制得的明目豆漿選用黑豆粉、糙米粉、蕎麥粉作為原料，營養豐富、低脂肪，高植物蛋白，而且在豆漿中添加了多味明目中藥，清爽可口、氣味芳香，具有增強人體免疫力和明目的功效。

具體實施方式

實施例1：明目豆漿，其組成原料的重量份（斤）為：黑豆粉48、糙米粉30、蕎麥粉12、菊花4.5、桑葚8.5、烏梅5.0、決明子7.0、地瓜葉10.0、地黃葉5.0、枸杞子5.5、啤酒花3.5、葶藶子1.2、向日葵花托3.2、五味子6.5、龍眼肉3.0、老鷹茶9.0、三七4.5，純凈水適量。

明目豆漿的制作方法，包括以下步驟：

（1）將黑豆粉、糙米粉、蕎麥粉混合后，炒制至現出香味；

（2）在步驟（1）炒制后的混合黑豆粉、糙米粉、蕎麥粉中加入7倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；

（3）將其他組成原料放在烘箱內烘干拿出，放進米醋溶液內浸濕11小時，然后取出加入16斤鮮牛奶、10斤酸奶和5斤紅砂糖的混合液中發酵，攪拌均勻，保持溫度在28℃，靜置培養，每隔2-3小時攪拌10分鐘，培養發酵30小時；

（4）取出步驟（3）發酵后的組成原料，粉碎，加入5倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經高壓均質機進行均質得到湯液；

（5）將步驟（4）的湯液加入步驟（2）的混合漿液中，攪拌均勻，然后在125℃下進行殺菌處理，時間為28s；得到明目豆漿。