[發明專利]一種健腦豆漿及其制作方法

有效

• 申請號: 201310107586.7
• 申請日: 2013-03-30
• 公開（公告）號: CN103211028A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種健腦豆漿及其制作方法。

背景技術

????豆漿是一種營養豐富的飲品，人體需要足量的營養，都是從豆漿的制作原料上來增加不同營養成分，現在市場上出現豆漿飲品多是以單一的黃豆為原料制成，其口感比較單一，有的豆漿飲品甚至含有各種化學添加劑，長期、大量飲用對身體有一定的不良影響，相反，如果在豆漿的制作原料上添加不同功能性的中藥材，可以改善人體健康，達到預期的效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種健腦豆漿及其制作方法。

本發明采用如下技術方案：

健腦豆漿，其組成原料的重量份為：綠豆粉38-42、黑芝麻粉25-30、核桃仁粉30-40、松子10-12、腰果8-10、開心果5-7、榛子6-8、巴旦木9-11、余甘子8-10、地黃葉4.5-5.5、益智仁3.5-4.5、百合6-8、天冬5-7、川貝3-4、田七1.5-2.5、向日葵莖髓3.0-3.5、五味子7-9、桑螵蛸2.5-3.5、老鷹茶10-12、地瓜葉4-6和肉蓯蓉5-7，純凈水適量。

健腦豆漿，其組成原料的重量份為：綠豆粉40、黑芝麻粉28、核桃仁粉35、松子11、腰果9、開心果6、榛子7、巴旦木10、余甘子9、地黃葉5、益智仁4.0、百合7、天冬6、川貝3.5、田七2、向日葵莖髓3.2、五味子8、桑螵蛸3.0、老鷹茶11、地瓜葉5和肉蓯蓉6，純凈水適量。

健腦豆漿的制作方法，包括以下步驟：

（1）將綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉混合后，炒制至現出香味；

（2）在步驟（1）炒制后的混合綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；

（3）將其他組成原料放在烘箱內烘干拿出，放進米醋溶液內浸濕10-12小時，然后取出加入30-40份鮮牛奶、15-25份酸奶和10-15份紅砂糖的混合液中發酵，攪拌均勻，保持溫度在30-35℃，靜置培養，每隔2-3小時攪拌10分鐘，培養發酵30-35小時；

（4）取出步驟（3）發酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經高壓均質機進行均質得到湯液；

（5）將步驟（4）的湯液加入步驟（2）的混合漿液中，攪拌均勻，然后在120-130℃下進行殺菌處理，時間為25-30s；得到健腦豆漿。

本發明的有益效果：

本發明制作方法簡單，制得的健腦豆漿選用綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉作為原料，營養豐富、低脂肪，高植物蛋白，而且在豆漿中添加了巴旦木、余甘子、益智仁多味健腦中藥和核桃仁粉、松子、腰果、開心果、榛子益智果實，具有增強人體免疫力和健腦的功效。

具體實施方式

實施例1：健腦豆漿，其組成原料的重量份（斤）為：綠豆粉40、黑芝麻粉28、核桃仁粉35、松子11、腰果9、開心果6、榛子7、巴旦木10、余甘子9、地黃葉5、益智仁4.0、百合7、天冬6、川貝3.5、田七2、向日葵莖髓3.2、五味子8、桑螵蛸3.0、老鷹茶11、地瓜葉5和肉蓯蓉6，純凈水適量。

健腦豆漿的制作方法，包括以下步驟：

（1）將綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉混合后，炒制至現出香味；

（2）在步驟（1）炒制后的混合綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；

（3）將其他組成原料放在烘箱內烘干拿出，放進米醋溶液內浸濕10-12小時，然后取出加入35斤鮮牛奶、20斤酸奶和12斤紅砂糖的混合液中發酵，攪拌均勻，保持溫度在30-35℃，靜置培養，每隔2-3小時攪拌10分鐘，培養發酵30-35小時；

（4）取出步驟（3）發酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經高壓均質機進行均質得到湯液；

（5）將步驟（4）的湯液加入步驟（2）的混合漿液中，攪拌均勻，然后在125℃下進行殺菌處理，時間為25-30s；得到健腦豆漿。