[發(fā)明專利]一種紅棗護肝八寶飯及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310107545.8
• 申請日: 2013-03-30
• 公開（公告）號: CN103315213A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發(fā)明（設計）人: 陳少金
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽金禾糧油集團有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及一種八寶飯，尤其涉及一種紅棗護肝八寶飯及其制備方法。

背景技術(shù)

????八寶飯是人們喜愛的食品之一，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成，味道甜美，是節(jié)日和待客佳品，傳統(tǒng)的八寶飯含有豬油，豬油的熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用，隨著人們對于綠色健康食品的追求，生產(chǎn)一種營養(yǎng)均衡，且適用于各種人群的八寶飯是很有必要的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了提供一種紅棗護肝八寶飯及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種紅棗護肝八寶飯，它是由下述重量份的原料組成的：

糯米142-150、紅棗17-20、玉米粒5-7、綠豆8-10、紅梗葉甜菜7-9、地丁2-3、蓮子2-5、生姜2-3、大蒜2-4、西洋參1-2、南瓜花2-3、枸杞2-4、山楂核1-3、向日葵花盤1-2、五味子1-2。

一種紅棗護肝八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述生姜磨漿后，加6-8倍水蒸煮至沸騰，將上述紅棗洗凈去核后加入到上述漿液中，保持沸騰的條件下，持續(xù)加熱5-6分鐘，取出切片，將棗片重量6-8%的蜂蜜煮沸，加入上述棗片，微火燜制10-15分鐘，出料烘烤干燥；

（2）將上述紅梗葉甜菜洗凈后殺青，殺青溫度為90-96℃，時間2-4分鐘，將殺青后的紅梗葉甜菜過3-5℃的冷水沖淋，瀝干，在35-40℃下烘烤至含水量為15-18%，取出，與上述大蒜、五味子混合研碎；

（3）將上述地丁、蓮子、生姜、西洋參、南瓜花、枸杞、山楂核、向日葵花盤加水提取，得提取液；

（4）將上述糯米、綠豆和玉米粒混合，加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油，旺火蒸煮20-30分鐘，加入上述處理后的原料和剩余各原料，混合攪拌均勻，繼續(xù)旺火蒸煮30-40分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述紅棗護肝八寶飯。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明生產(chǎn)的八寶飯營養(yǎng)多樣且均衡，適用于各種人群，長期食用不僅不會對人體造成危害，還有更好的保健效果，八寶飯的主料糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2和淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果，枸杞子主治：肝腎虧虛、頭暈目眩、目視一清、腰膝酸軟、虛勞咳嗽等；本發(fā)明的八寶飯有益氣強肝、增強記憶力等功效，有益人體健康。

具體實施方式

實施例1

一種紅棗護肝八寶飯，它是由下述重量份（公斤）的原料組成的：

糯米150、紅棗20、玉米粒7、綠豆10、紅梗葉甜菜9、地丁3、蓮子5、生姜3、大蒜4、西洋參1、南瓜花2、枸杞2-4、山楂核3、向日葵花盤2、五味子2。

一種紅棗護肝八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述生姜磨漿后，加8倍水蒸煮至沸騰，將上述紅棗洗凈去核后加入到上述漿液中，保持沸騰的條件下，持續(xù)加熱6分鐘，取出切片，將棗片重量8%的蜂蜜煮沸，加入上述棗片，微火燜制15分鐘，出料烘烤干燥；

（2）將上述紅梗葉甜菜洗凈后殺青，殺青溫度為96℃，時間4分鐘，將殺青后的紅梗葉甜菜過5℃的冷水沖淋，瀝干，在40℃下烘烤至含水量為18%，取出，與上述大蒜、五味子混合研碎；

（3）將上述地丁、蓮子、生姜、西洋參、南瓜花、枸杞、山楂核、向日葵花盤加水提取，得提取液；

（4）將上述糯米、綠豆和玉米粒混合，加入混料80%的清水、2%的白糖、0.3%的甘油，旺火蒸煮30分鐘，加入上述處理后的原料和剩余各原料，混合攪拌均勻，繼續(xù)旺火蒸煮40分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述紅棗護肝八寶飯。