[發明專利]一種發酵型楊梅蜂蜜飲料的加工工藝在審
| 申請號： | 201310101682.0 | 申請日： | 2013-03-27 |
| 公開（公告）號： | CN103126023A | 公開（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發明（設計）人： | 王倩;王建新 | 申請（專利權）人： | 蘇州蘇東庭生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L1/29;A23L2/84 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215104 江蘇省蘇州市吳中經濟開發區*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 楊梅 蜂蜜 飲料 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種發酵型楊梅蜂蜜飲料的加工工藝，其特征在于：所述加工工藝步驟如下：
A)、原料預處理：
選擇新鮮、色澤紅潤，無腐爛變質的楊梅果實，用淡鹽水浸泡，然后采用流水清洗，得到干凈的原料楊梅，部分擠壓去核，對去核的果肉進行打漿壓榨處理，得到細膩的原汁楊梅漿液；
B)、混合、滅菌：將楊梅汁、蜂蜜、水按照3∶1∶6比例混合，使混合液中可溶物性固形物含量達25％，然后在75℃，滅菌15min得到發酵基液；
C)、發酵：在發酵液中接種3％的酵母馴化種子液，在28℃下酒精發酵4天，再接種5％的醋酸馴化種子液，進行醋酸發酵；
D)、滅菌灌裝：醋酸飲料發酵完畢、過濾灌裝，最后經過巴氏殺菌，包裝成成品。
2.根據權利要求1所述的一種發酵型楊梅蜂蜜飲料的加工工藝，其特征在于：所述步驟C)中的醋酸發酵的條件是：32℃條件下發酵6天，實驗表明，此發酵溫度和時間得到的發酵飲料具有蜂蜜和楊梅的清香味，總酸在0.6％左右。
3.根據權利要求1所述的一種發酵型楊梅蜂蜜飲料的加工工藝，其特征在于：所述將發酵飲料在75℃條件下滅活15min發酵完畢。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于蘇州蘇東庭生物科技有限公司，未經蘇州蘇東庭生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310101682.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種在線管道堵漏裝置及堵漏方法
- 下一篇：一種汽車組合儀表及車輛
