[發明專利]一種用噴霧干燥制備益生菌微膠囊的方法

無效

• 申請號: 201310099363.0
• 申請日: 2013-03-27
• 公開（公告）號: CN103283975A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 李帥偉;李本濤
• 申請（專利權）人: 廣州格拉姆生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種用噴霧干燥制備益生菌微膠囊的方法，保持益生菌的活性，作為飼料添加劑應用于畜禽養殖。

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背景技術

益生菌(probiotics)，又稱為益生素、促生素、活性菌、微生態制劑，是指那些具有維持人體菌群平衡、并對人體健康產生有益作用的活菌制品或含有菌體組分及代謝產物的死菌制品。目前應用于人類的益生菌種類主要有乳桿菌、雙歧桿菌、腸球菌、乳球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、蠟樣芽抱桿菌、地衣芽抱桿菌、嗜熱鏈球菌、丁酸梭菌和酵母菌等，但傳統上人們所應用主要是雙歧桿菌和乳桿菌兩個屬。商業生產與應用，特別是食品中一般以嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌作為益生菌較為普遍。嗜酸乳桿菌是使用最廣泛、歷史悠久的一個菌種，它在防治成人病，增加免疫力，抗衰老、降低膽固醇、抑制腫瘤等各方面的功能不亞于雙歧桿菌，而且培養也較雙歧桿菌容易。目前國外已有70多種益生菌的產品問世。日本健康食品協會將含雙歧桿菌的功能食品列為健康食品，并指明雙歧桿菌可用于產婦食品及幼兒特殊營養食品中。在歐洲，雙歧桿菌制品也己成為發酵乳制品中發展最快的部分。我國從20世紀90年代起開始將雙歧桿菌用于各種健康食品中，甚至作為藥物用于治療腸道疾病。

????益生菌的生理功能：

（1）防治各種胃病和腸道疾病

益生菌制劑對各種原因引起的急性和慢性腸炎、腹瀉、乳糖不耐癥、過敏性腸綜合癥等具有良好的預防和治療效果。特別是對醫源性感染疾病（如抗生素相關性腹瀉、偽膜性腸炎）具有明顯療效。益生菌能阻止幽門螺桿菌的定植，抑制其活性，從而減少幽門螺桿菌引發的慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌的發生。

（2）增強免疫功能

益生菌可加強特異性和非特異性免疫反應，激活巨噬細胞，增強細胞因子水平，提高殺傷細胞的活力，增加免疫球蛋白，特別是分泌性免疫球蛋白A的水平。

（3）防治癌癥

大多數人認為是由于益生菌及其產物能影響結腸表皮細胞的動力學性質，減少癌細胞的增殖。同時，還能促進機體吞噬細胞的活力，增強免疫功能，降解腸內亞硝胺等致癌物質，對癌細胞有一定的抑制作用。另外，通過抑制腐敗菌的繁殖，可減少糞便中致癌物質的濃度，降低糞便中由腐敗菌產生的致癌原合成酶，如偶氯還原酶、葡萄糖醛酸菌、硝酸鹽還原酶等活性。

（4）降低膽固醇

人體試驗證實，食用乳桿菌和嗜熱鏈球菌的酸奶，可降低血液膽固醇含量的5～10%，可用于治療和緩解膽固醇血癥。

（5）防治高血壓

從瑞士乳桿菌、啤酒酵母的發酵奶制品中分離出兩種三肽，能降低高血壓的發生率及緩解癥狀。此外，干酪乳桿菌的細胞壁和細胞抽提物也有抗高血壓的功能。

（6）排斥致病菌，維持腸道菌群平衡

腸道上皮細胞能分泌某種物質（可能是一種蛋白質或脂質磷壁酸），有利于雙歧桿菌和乳酸菌在腸粘膜上定植而形成菌膜屏障，產生定植阻抗效果，排斥有害菌種與腸壁接觸，還產生有機酸或抗生物質抑制病源菌繁殖。

（7）營養功能

益生菌能合成人體所需的B族維生素和維生素K，還能促進Ca吸收，提高動物消化酶的活性。

但益生菌制劑存在的最為關鍵的問題是產品活菌數下降較快，據Kurmann的報道，在含乳酸菌的食品制品中只有當乳酸菌活菌數達到1×10⁶cfu/mL以上，才能發揮正常的生理保健功能。益生菌用于食品發酵或者飼料添加劑的正效應已被公認，但仍有許多亟待解決的問題：

（1）乳桿菌和雙歧桿菌等益生菌多為厭氧菌或兼性厭氧菌，在生長過程中，不形成芽孢，抗性較差，大多耐酸性較差，對氧極為敏感，活性保持較困難，使得市售產品活菌數下降很快，產品的貯存穩定性極差，保健功效損失快；

（2）益生菌要對機體產生有益作用，首先它必需通過胃環境而以大量的存活菌到達腸道并定殖于腸粘膜上，但由于胃酸的殺菌作用，益生菌的活菌數在此過程中也會大幅度下降，據報導，口服凍干菌粉，在胃中的存活率僅為百萬分之一左右，存活率極低。

為了避免外在環境對益生菌活性的影響，并確保其能抵抗胃酸順利到達腸道并定殖，科學家們采用了各種各樣的措施，其中將益生菌進行微膠囊化被認為是最為有效、最有前景的一種方法。將益生菌微膠囊化的意義主要表現為：微膠囊膜能起到對光、熱、氧、水分的阻隔作用；能賦予益生菌耐胃酸以及腸溶特性；能掩蔽其特有的令人不快的氣味；還能使益生菌方便、安全地在各種食品中應用。