[發明專利]花生牛奶飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201310097645.7 | 申請日： | 2013-03-26 |
| 公開（公告）號： | CN104068124A | 公開（公告）日： | 2014-10-01 |
| 發明（設計）人： | 王春波;章亞祥;王小敏 | 申請（專利權）人： | 沭陽縣蘇合農產品銷售專業合作聯社 |
| 主分類號： | A23C9/152 | 分類號： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 南京經緯專利商標代理有限公司 32200 | 代理人： | 張惠忠 |
| 地址： | 223600 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花生 牛奶 飲料 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種花生牛奶飲料的制備方法，其特征在含有如下步驟：
（1）烘烤，花生仁在溫度為90℃條件下，烘烤30分鐘；
（2）浸泡，接著放進50-60℃的溫水中浸泡40-50分鐘；
（3）初磨，接著對花生仁進行初級磨漿；
（4）細磨，然后再次進行更細化的磨漿，磨成100目的漿；
（5）蛋白酶酶解，在溫度55℃下，加入蛋白酶進行酶解1小時；
（7）過濾，過濾后得到濾液；
（8）均質，在30-35MPa下對濾液進行均質；
（9）調配，接著放入糖、牛奶、穩定乳化劑進行調配；
（10）真空脫汽，真空脫汽除去混入的空氣；
（11）灌裝；
（12）殺菌，在溫度120℃條件下進行高溫殺菌。
2.根據權利要求1所述的花生牛奶飲料的制備方法，其特征在于：所述的真空脫汽的溫度為75℃，時間為3-5分鐘。
3.根據權利要求1所述的花生牛奶飲料的制備方法，其特征在于：在步驟5中，加入的為20u/g花生的蛋白酶。
4.根據權利要求1所述的花生牛奶飲料的制備方法，其特征在于：在步驟12中，殺菌時間為20-30分鐘。
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