[發明專利]一種五谷雜糧酒的生產方法

無效

• 申請號: 201310087731.X
• 申請日: 2013-03-19
• 公開（公告）號: CN103131595A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 胡群英;夏霜劍
• 申請（專利權）人: 胡群英
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 韶關市雷門專利事務所 44226
• 代理人: 周勝明

技術領域

本發明屬于生物釀造技術領域，涉及一種采用天然純綠色植物為原料的五谷雜糧酒的生產方法。

背景技術

在中國營養學會推出的膳食配比中，第一強調的就是要多吃五谷雜糧。?這一科學道理在古代就得到研究和重視，據《周禮》記載，當時宮廷食醫（營養師）為帝王配餐就以六食（稻、黍、稷、粱、麥、瓜）為主，注重保健養生，合理搭配營養。《黃帝內經》總結出健康飲食指南：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。

五谷雜糧有益健康，這一常識在古代的釀酒中也得到充分應用。目前最知名的就是五糧液的陳氏秘方，即用高粱、大米、糯米、小麥、玉米等五種糧食釀酒，釀出的酒不僅在品質上屬上乘，而且符合營養學的原理。專家為此提出這樣的口號：吃五谷雜糧飯，喝五谷雜糧酒。?但是上述五谷雜糧酒的配方單一，口感單調、口味苦澀，不能適宜大眾的不同口味。

發明內容

為了克服現有技術的上述缺點，本發明提供一種具有原料易得、工藝簡單合理、操作容易、程序嚴謹、產品質量高特點的五谷雜糧酒的生產方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種五谷雜糧酒的生產方法，其工藝步驟是：首先按照組分及其重量配比稱取玉米2～5、小麥10～15、高粱35～45、大米20～30、糯米10～20、酒餅0.5～1、白果0.5～1、銀杏葉40～50、銀杏樹皮20～30和梨樹皮60～80，上述組分經清洗粉碎后，再在發酵桶內進行充分混合后加入適量山泉水，然后將發酵桶密封發酵，發酵時間不少于28天，發酵時采用的溫度為22～28oC，最后進行蒸煮分餾，制得五谷雜糧酒產品。

所述山泉水的加入量以浸漫過發酵桶內物料為限。

在發酵期間每天至少進行一次攪拌。

本發明的積極效果是:?采用天然純綠色植物為原料，具有原料易得、工藝簡單合理、操作容易、程序嚴謹、產品質量高的特點，制作出來的五谷雜糧酒口感豐富、口味獨特、能止咳生津、止帶縮尿，適宜大眾不同的口味，是一種保健養生產品。

附圖說明

圖1是本發明的工藝流程方框示意圖。

具體實施方式

下面結合實施例和附圖對本發明進一步說明。

參見圖1，一種五谷雜糧酒的生產方法，其工藝步驟是：首先按照組分及其重量配比稱取玉米2～5、小麥10～15、高粱35～45、大米20～30、糯米10～20、酒餅0.5～1、白果0.5～1、銀杏葉40～50、銀杏樹皮20～30和梨樹皮60～80，上述組分經清洗粉碎后，再在發酵桶內進行充分混合后加入適量山泉水，山泉水的加入量以浸漫過發酵桶內物料為限；然后將發酵桶密封發酵，發酵時間不少于28天，發酵時采用的溫度為22～28oC，在發酵期間每天至少進行一次攪拌，最后進行蒸煮分餾，制得五谷雜糧酒產品。

本發明在采用五谷雜糧原料的基礎上，保持了天然純綠色植物為原料的特點，特別研制加入了白果、銀杏葉、銀杏樹皮和梨樹皮等特色原料，這是本發明的關鍵和重點所在，使得制作出來的五谷雜糧酒口感豐富、口味獨特、能止咳生津、止帶縮尿，適宜大眾不同的口味，是一種保健養生產品，具有原料易得、工藝簡單合理、操作容易、程序嚴謹、產品質量高的特點。