[發明專利]無礬油條及其制作方法

無效

• 申請號: 201310082655.3
• 申請日: 2013-03-15
• 公開（公告）號: CN103125551A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 溫中會
• 申請（專利權）人: 溫中會
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/34
• 代理公司: 錦州遼西專利事務所 21225
• 代理人: 李輝

1.一種無礬油條，其特征在于：由以下重量份數的原料組成：

面粉?????????????????500份

食用小蘇打???????10份～15份?

釀造型白醋???????50份～75份

食鹽??????????????????5份～6份????

雞蛋??????????????????50份～200份

水?????????????????????275份～300份

食用油??????????????125份～150份。

2.如權利要求1所述的一種無礬油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：

1.1、按照重量份數計，將50份～75份釀造型白醋和10份～15份食用小蘇打倒入塑料容器或瓷質容器內，攪拌，使食用小蘇打完全融化，無酸味、澀味，制得小蘇打白醋溶液；

1.2、按照重量份數計，將50份～200份雞蛋和5份～6份食鹽倒入水中，打散融化，使其成為雞蛋食鹽水溶液，再將配制的小蘇打白醋溶液倒入配制的雞蛋食鹽水溶液中，攪拌均勻，配制成料水；

1.3、按照重量份數計，將配制的料水逐漸倒入500份面粉中，搋成面團，餳面10min～20min，分前后左右四個方向疊面，并搋面，至面團光滑不粘手，在面團表面刷上食用油，用濕布蓋好，餳面1h～8h；

1.4、將面團在面板上鋪平，切成大小均勻的條狀面塊，兩塊條狀面塊相扣，在相扣的面塊中間按一下，使兩塊條狀面塊按壓部位粘合，用雙手掐住兩頭將條狀面塊抻長，放入內裝食用油且油溫為150℃～160℃的油鍋中，炸制呈金黃色后撈出，制得無礬油條。

3.根據權利要求2所述的無礬油條的制作方法，其特征在于：步驟1.4中所述條狀面塊的長度為100mm、寬度為3mm～4mm、厚度為10mm。