[發(fā)明專利]一種青稞營養(yǎng)粉及其生產方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310082007.8
• 申請日: 2013-03-14
• 公開（公告）號: CN103125854A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設計）人: 呂遠平;陳婧司;何貴萍;張佳琪;鐘凱;張曉寧;郭慶賀;楊旭;何培武;鄧楷
• 申請（專利權）人: 四川大學;阿壩高原綠谷食品有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/29
• 代理公司: 成都科海專利事務有限責任公司 51202
• 代理人: 鄧繼軒

1.一種青稞營養(yǎng)粉，其特征在于該青稞營養(yǎng)粉的主料和輔料由以下組分組成，按重量份計為：

青稞營養(yǎng)粉的主料和輔料由以下組分組成：

（1）主料

（2）輔料

2.根據權利要求1所述青稞營養(yǎng)粉的生產方法，其特征在于該生產方法包括以下步驟：

（1）原料除雜

選取干燥的無霉變、無異臭異味的質量優(yōu)良的青稞、玉米、黑米、小米、黃豆、綠豆、蠶豆、核桃、花生、芝麻，除去原料中的雜草、外殼、泥沙、石塊、金屬雜質，得到潔凈的原料；

（2）焙炒

按重量份計：將青稞80~85份、黑米1~4份和小米1~4份，分別于溫度為150～200℃炒鍋或旋轉炒爐中焙炒10～30min；青稞爆腰率不低于50%，黑米和小米以內心完全熟化而表面不焦糊為度；核桃0.5~2份、花生1~2份、芝麻0.5~2份分別于溫度為120～150℃炒鍋或旋轉炒爐中焙炒10～30min；花生脫去紅衣；焙炒料于陰涼、潔凈、干燥、通風處冷至室溫；

（3）膨化

按重量份計：將玉米1~4份、黃豆1~5份、綠豆1~5份和蠶豆1~5份分別用粉碎機破碎至10～20目，按上述比例混合均勻，并加水使物料含水量保持在15%～18%，用螺旋擠壓膨化機對物料進行擠壓膨化，膨化溫度為140～160℃，螺桿轉速80～100r/min；

（4）粉碎

將上述焙炒冷卻后的青稞、黑米、小米和核桃、花生、芝麻混合均勻，然后加入粉碎機進行粉碎，使粒度達100～120目；將上述輔料白糖0~25份和食鹽0~2份分別用粉碎機進行粉碎，使粒度達100～120目；將膨化的玉米、黃豆、綠豆和蠶豆用超微粉碎機進行粉碎，使粒度達200～300目；

（5）調配

將上述粉碎的青稞、黑米、小米、核桃、花生和芝麻粉與白糖粉、食鹽粉、味精粉及粉碎的玉米、黃豆、綠豆和蠶豆粉按上述組分加入錐形混合機中進行混合，使各種物料完全混合均勻；

（6）殺菌

采用微波殺菌，殺菌時間為15～20s，微波頻率為500W，粉料的堆積厚度控制在2~3cm；

（7）灌裝

物料用粉料包裝機進行自動稱量、灌裝并封口，同時進行打碼操作；

（8）檢測

使用金屬探測器檢測產品中有無金屬異物；使用電子秤檢測產品重量是否合格；

（9）外包

外包裝袋噴印生產日期，噴碼要求字跡清晰、正確、內容完整；檢測安全的粉料包按包裝規(guī)格裝入外包裝袋，并用熱封機進行封口；裝箱入庫。