[發明專利]提取膳食纖維的方法

有效

• 申請號: 201310080932.7
• 申請日: 2013-03-14
• 公開（公告）號: CN103181570A
• 公開（公告）日: 2013-07-03
• 發明（設計）人: 閆治斌;木泰華;馬夢梅;馬世軍;陳井旺;孫紅男
• 申請（專利權）人: 甘肅省敦煌種業股份有限公司;中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢

1.一種提取膳食纖維的方法，包括如下步驟：

1)將香料作物粉碎后，用親脂性有機溶劑和親水性有機溶劑同時進行萃取，萃取完畢收集沉淀，得到脫油香料；

2)將步驟1)所得脫油香料與水混合進行剪切乳化，再進行酶解，將所得酶解物在沸水浴中加熱后，離心，去除上清液，干燥沉淀，得到所述膳食纖維。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟1)中，香料作物選自孜然、茴香、孜然秸稈、茴香秸稈、花椒、桂皮、香檸檬和薄荷中的至少一種；或，

所述粉碎步驟中，粉碎后的目數為30-70目，具體為40目；或，

所述親脂性有機溶劑選自氯仿、石油醚、正己烷和乙醚中的至少一種；或，

所述親水性有機溶劑選自甲醇、乙醇、丙酮中的至少一種。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述步驟1)中，粉碎后的香料作物∶親脂性有機溶劑∶親水性有機溶劑的用量比為1-5g∶2-10ml∶1-5ml，具體為1g∶2ml∶1ml。

4.根據權利要求1-3任一所述的方法，其特征在于：所述步驟2)加熱步驟中，時間為10-15min，具體為15min；或，

所述脫油香料與水的用量比為1g∶15ml-40ml，具體為1g∶35ml。

5.根據權利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述步驟2)剪切乳化步驟中，轉速為4000-9000r，具體為7000r；或，

時間為10-60min，具體為30min。

6.根據權利要求1-5任一所述的方法，其特征在于：所述步驟2)酶解步驟中，所用酶為蛋白酶，具體選自酸性蛋白酶、中性蛋白酶和堿性蛋白酶中的至少一種，具體為堿性蛋白酶Alcalase。

7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于：所述酸性蛋白酶的酶活為800-2500U/mg，具體為2000U/mg；或，

所述中性蛋白酶的酶活為0.5-2U/mg，具體為1.5U/mg；或，

所述堿性蛋白酶的酶活為5-100000U/ml，具體為3000U/ml。

8.根據權利要求1-7任一所述的方法，其特征在于：所述酶與底物的質量比為1-6∶100，具體為4∶100；所述底物為剪切乳化處理后所得產物。

9.根據權利要求1-8任一所述的方法，其特征在于：所述酶解步驟中，pH值為7.0-9.5，具體為7.5；或，

酶解時間為30-240min，具體為150min；或，

酶解溫度為40-65℃，具體為55℃。

10.根據權利要求1-9任一所述的方法，其特征在于：所述離心步驟中，離心力為4000g-8000g，具體為7000g，時間為10-30min，具體為15min；或，

所述干燥步驟中，干燥方式為鼓風干燥、氣流干燥、噴霧干燥、真空干燥和冷凍干燥中的至少一種。