[發明專利]一株章魚腸道內產蛋白酶菌株及其蛋白酶的應用

無效

• 申請號: 201310080791.9
• 申請日: 2013-03-13
• 公開（公告）號: CN103146612A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 金玉蘭;樸美子;曲田麗;王玉榮
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C11D3/386;C12R1/38
• 代理公司: 北京愛普納杰專利代理事務所(特殊普通合伙) 11419
• 代理人: 何自剛

技術領域

本發明涉及的是一株章魚腸道內產蛋白酶菌株及其蛋白酶的應用。

背景技術

我國水域遼闊，魚類資源十分豐富，水產品加工的過程中，必然會產生大量的下腳料，這些廢棄物中含有豐富的蛋白質、磷脂質、軟骨素、維生素等。如果不進行有效的處理,不僅會造成環境的污染,而且浪費了寶貴的蛋白質資源。目前,這些廢棄物的利用僅限于加工成魚粉、飼料等低值制品,未能充分利用蛋白質資源。隨著現代生物工程技術的高速發展,酶工程技術在食品工業中的應用也越來越廣泛。

國內外常用的蛋白酶主要是植物來源的蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等），動物來源的蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等）和微生物產生的堿性蛋白酶。但是應用于下腳料的酶解中的研究報道甚少。國內有酶法水解烤鰻和羅非魚下腳料中的報道^[1-2]。國外也已經有報道對小沙丁魚和烏賊等下腳料的酶解報道，并指出酶解產物的生物活性，如抗氧化火性、抗菌活性、乳化作用等^[3-5]。

本發明以章魚為供試材料進行腸道產蛋白酶菌株的分離，其屬軟體動物門（Mollusca）、頭足綱（Cephalopoda）、八腕目（Octopoda）、章魚科（Octopodidae）、章魚屬（Octopus）^[6]。廣泛分布于我國南、北沿岸海域。我國常見的種類有飯蛸（短蛸，O.ocellatus），長腕蛸（長蛸，O.variabilis）和真蛸(O.vulgaris)等。章魚對溫度的適應范圍廣泛，屬于喜鹽動物，其食性廣泛，以肉食為主，尤其喜食蟹類、海蛞蝓和貝類，不同種之間存在著一定差異^[7]。

魚類腸道菌群是機體生長發育等生命活動的影響因素之一^[8-9]。研究表明，腸道菌群是在與宿主共同進化過程中形成的正常組成部分，并且與消化、營養以及急慢性感染等有關^[10-12]。近年來，國內外學者對魚類病原細菌分離鑒定研究較多，而對于魚類腸道細菌報道不太多，特別是章魚腸道細菌的分離鑒定研究，目前尚未見文獻報道。而且腸道細菌的研究主要是分離鑒定和產酶能力方面，針對下腳料上的應用未見報道。

國內對魚類腸道中產蛋白酶細菌的研究報道主要是菌株的分離。許禔森從健康鱸魚腸道中共篩選出18株產蛋白酶的益生菌，其中4株的產酶活力特別強^[13]。王富強等從牙鲆魚腸道內分離25株產蛋白酶菌株，其中Y2-2菌株對牙鲆幼魚生長有促進作用^[14-15]。馮新忠等從額爾齊斯河野生丁(鐬)中分離40株產蛋白酶的菌株,其中8株蛋白水解圈較大^[16]。另外國內還有軍曹魚、九孔鮑、牡蠣、黃鱔、草魚、銀鯽魚等腸道中也分離了產蛋白酶菌株^[17-^21]。

國外對內臟蛋白酶的研究比較多，但專門研究內生菌產的蛋白酶的研究并不多。Sudeepa從海產內臟中分離得到了蛋白酶產生菌^[22]，Bhaskar進一步利用這種菌發酵產生堿性蛋白酶^[23]；Izvekova也研究了淡水鱈腸道中的共生微生物會產生蛋白酶，并可以幫助寄主消化^[24]。Esakkiraj等鯔魚腸道中分離了產蛋白酶活性的蠟狀芽孢桿菌，該菌產生的蛋白酶的最佳pH為7.0，最佳溫度為60℃，為下腳料的精加工及去污劑工業上的應用可能性提供了科學依據^[25]。Izvekova等從梭子魚中分離蛋白酶活性的5株菌株^[26]。

參考文獻

[1]黃志勇,賴海濤,許偉雄,等.酶法提取烤鰻下腳料中水解動物蛋白的研究.食品科學,2002,23(10):76-78.

[2]任增超,周春霞,洪鵬志,等.酶法水解對羅非魚下腳料蛋白功能特性的影響.現代食品科技,2008,24(12):1213-1216.

[3]Nabil?S,Ali?B,Yousra?T?E?et?al.Biochemical?and?functional?properties?of?sardinella?(Sardinella?aurita)by-product?hydrolysates.Food?Technology?and?Biotechnology,45(2):187-194.