[發明專利]花椒調味膏

無效

• 申請號: 201310074457.2
• 申請日: 2013-03-10
• 公開（公告）號: CN103251018A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 肖嵐;谷學權;孫俊秀;熊敏;唐英明;呂懋國;范文教
• 申請（專利權）人: 肖嵐;辛松林
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種花椒調味膏，其特征是它由花椒精油、基礎調味料（白糖、食鹽、味精）、增味劑、增稠劑、乳化劑、包埋劑（麥芽糊精或β-環狀糊精）、水經過稱量、溶膠、混拌、研磨（膠體磨）、均質、蒸煮等工序制得。

2.其物料的質量分數配比為：花椒精油≥0.5%，基礎調味料20%-30%，增味劑1%，增稠劑1%-5%，包埋劑3%-5%，水40%-70%

一種如權利要求1所述的花椒調味膏的制作方法，其特征是：a.將花椒精油、基礎調味料、增味劑、增稠劑（黃原膠）、乳化劑、包埋劑按比例稱量，糖、黃原膠預混備用；b.將糖、黃原膠預混料加入到水中，邊加入邊攪拌，使其充分溶解；c.將稱量好的其他原料加入到溶解完全的膠水溶液中，邊加入邊攪拌；d.將所有原輔料液通過膠體磨充分分散研磨，研磨后應能通過80目以上的篩；e.在20-25Mpa條件下進行均質，根據均質效果可采取二次均質；f.在夾層鍋中邊攪拌邊加熱至沸騰，并保持微沸騰狀態10分鐘左右；g.熱灌裝即得花椒調味膏成品。