[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的豆角粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310051246.7
• 申請日: 2013-02-16
• 公開（公告）號: CN103989115A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的豆角粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、將選好的豆角洗凈、去筋、浸燙、脫水、切片；（2）、將切好的豆角片用低溫烘焙設備加工制好為的熟干豆角片；（3）烘焙后熟干豆角片通過殺菌設備進行殺菌處理；（4）、將殺菌處理后的熟干豆角片通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的豆角粉；（5）、將粉碎研磨制作好的純天然低溫烘焙熟的豆角粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的豆角粉，其特征在于：將洗好、去筋后的豆角用漏筐或漏托板盛著放進水溫在≥95℃溫度的沸鹽水里浸燙5—10分鐘，沸鹽水的含鹽量是水的≤3‰，這樣浸燙的加工過程可以鈍化豆角中的酶活性、高溫殺菌、熟制、去異味的作用，鹽水可以防止豆角的氧化變色。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的豆角粉，其特征在于：將浸燙脫水后的豆角切成2—5毫米片狀的豆角片通過低溫烘焙設備制作加工成為熟干豆角片，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—6個小時；烘焙后的熟干豆角片的含水量≤5%。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的豆角粉，其特征在于：將殺菌處理后的熟干豆角片通過粉碎機器研磨加工成的豆角粉，其粉粒細度≥120目；豆角粉的含水量≤5%。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的豆角粉，其特征在于：制作低溫烘培豆角片的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的豆角粉，其特征在于：通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的豆角粉，保持豆角的營養成分及原來風味，提高了豆角的營養吸收度，其粉顆粒呈微觀多空結構，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調長期食用。

7.?根據權利要求5所述的一種純天然低溫烘焙熟的干豆角片，其特征在于：通過低溫烘焙技術制作的熟干豆角片殺菌處理后，可以作為一個加工零食的輔料。